Asya Meşhur Yemekleri

Geleneksel Phuket yemeklerinden biri olan hokkien mee, adanın en eşsiz yemekleri arasındadır. Hokkien mee; dilimlenmiş domuz eti, domuz yağı, karides ve lahana ile kızarmış yumurta bazlı buğday eriştelerinden yapılmaktadır. Genellikle yemek, dilimlenmiş taze soğan ve yanında kırmızı biber veya karides ezmesi ile servis edilmektedir. En lezzetli hokkien mee, eski şehir merkezindeki Tu Khab Kao’da tadılabilmektedir.

Geleneksel Phuket mutfağının en önde gelen yemeklerinden biri olan massaman köri, buharda pişirilmiş pilavın üzerine, baharatlarla harmanlanmış dana, domuz veya tavuk eti konularak servis edilmektedir. En lezzetli massaman körinin The Moon Thai Food restoranında servis edildiği söylenmektedir.

Geleneksel Phuket mutfağının yemeklerinden birisi Oh tao’dur. Bu yemek; yumurta, taro kökü küpleri, kızartılmış domuz eti ve hamurla harmanlanıp pişirilmiş istiridye ile servis edilmektedir. Oh Taonun en lezzetli olduğu restoranın O Tao Bang Niao olduğu söylenmektedir.

Khao Tom, Pattaya halkının genelde kahvaltı için yaptığı bir çeşit pirinç çorbasıdır. Fakat günün her öğünü bu lezzetli çorba tüketilebilmektedir. Lapa lapa yasemin pirincinin üzerine zencefil, soğan, yumurta, kıyma ya da domuz eti ve balık sosu eklenerek yapılmaktadır. Oldukça doyurucu olan çorbanın içindeki malzeme yoğunluğu göz korkutsa da çok uyumlu bir aromaya sahiptir. Pattaya’da bu çorbayı en iyi yapan, isminden de anlaşıldığı üzere Khao Tom I.M.F isimli restorandır.

Tayland’ın en çok bilinen yemeklerinden biri olan pad thai bir noodle tarifidir. Soğan, yumurta, soya filizi gibi gıdalar ve bolca thai baharatı eklenen noodle, son olarak ziyaretçilerin istedikleri bir etle karıştırılmaktadır. Pattaya’da genellikle et olarak karides tercih edilmektedir. Özellikle deniz mahsullerini seven kişiler için mükemmel bir tariftir. Bu yemeği merak edenler Mai Thai Cuisine’de tadına bakabilmektir.

Satay, Tayland’ın en ünlü sokak yemeklerinden bir tanesidir. Izgarada pişirilen etler şişe geçirilmekte ve yer fıstığı sosuna batırılarak servis edilmektedir. Tavuk ve domuz eti kullanılan satay, Pattaya’da ise genelde sığır etiyle yapılmaktadır. Veganlar için de tofu ile yapılan versiyonu da bulunmaktadır. Yerliler kadar turistler de bu yemeği çok tercih ettiği için neredeyse her köşe başında satay yapılan bir tezgah ile karşılaşılmaktadır.

Pla pao, Tayland sokaklarında bolca yapılan bir ızgara balık çeşididir. Balık pişirilmeden önce bolca tuzlanarak, dış kısmında oluşan tabaka sayesinde etinin sulu sulu kalması sağlanmaktadır. Ayrıca balığın ağzından içeri hem görsellik açısından hem de ekşimtırak ve farklı bir aroma katmak için limon otu sıkıştırılarak servis edilmektedir. Yanında bolca sarımsaklı ve biberli sosla tüketilmektedir. Bu yemek en güzel Thepprasit Gece Marketi’nde yenmektedir.

Som Tam; sarımsak, kırmızı biber, taze fasulye gibi gıdaların ince ince dilimlenmiş papayalarla karıştırılması ve bol baharat eklenmesiyle hazırlanan bir salatadır. Yeşil papaya salatası, Pattaya halkı tarafından çok tercih edilmektedir. Som tamın en lezzetli halinin Paprapai Restaurant’ta ya da çeşitli sokak satıcılarında denemeleri önerilmektedir.

Hindistan cevizinin en lezzetli hali Koh Samui’de üretilen Hindistan cevizi reçelidir. Tropik adanın ülkedeki en büyük Hindistan cevizi üreticisi olması; yöresel lezzetlerinin bu meyve etrafında şekillenmesine neden olmuştur. Hindistan cevizi reçeli yöresel bir kahvaltılık çeşidi olduğu gibi birçok farklı yemekte de kullanılmaktadır.

Koh Samui’nin en önemli sokak lezzetlerinden biri Hindistan cevizli dondurmadır. Genellikle Hindistan cevizi kabuğunda servis edilen dondurma; pürüzsüz ve kremamsı yapısıyla oldukça beğenilmektedir. Hindistan cevizli dondurma, adadaki sokak satıcıları tarafından ziyaretçilerin beğenisine sunulmaktadır.

Kalamae; yapışkan pirinç unu, hurma şekeri ve Hindistan cevizi kremasından yapılan bir tatlı çeşididir. Tatlı, adadaki en önemli kaynaklardan biri olan Hindistan cevizinden yapılmaktadır. Bu nedenle kalamae, Ko Samui’ye özgü bir lezzettir. Hin Taa & Hin Yai çevresinde kurulan pazarlarda; bu tatlının en lezzetli hallerini denemek mümkündür.

Koh Samui’de oldukça popüler bir lezzet olan sweet roti, ince hamurun içine çeşitli malzemelerin eklenmesiyle ortaya çıkan bir sokak yemeğidir. Servisten önce kızartılarak çıtır çıtır bir tatlı haline getirilmektedir. Oldukça beğenilen bu lezzet ile adadaki her sokakta karşılaşmak mümkündür.

Khao man gai; beyaz pirince soya sosu, zencefil, acı biber, şeker ve sirke ilave edilerek hazırlanmaktadır. Pirinç et suyu ile pişirilmekte ve içine tavuk eti eklenmektedir. Yanında küçük bir kase et suyu ve sos ile de servise hazır hale getirilmektedir. Oldukça lezzetli bir yemek olan khao man gai oldukça lezzetli bir yemektir.

Phi Phi Adası’nın en meşhur yemeklerinden biri kuşkusuz khao mok gaidir. Zencefil ile karıştırılmış ve hafif kavrulmuş sarımsaktan oluşan safranlı pilavın yanında kızarmış tavuk ile servis edilen khao mok gai ile adeta bir lezzet şöleni yaşamak mümkündür. Khao mok gai, baharatlı olmasının yanı sıra ekstra acı ve tatlı sos ile de servis edilmektedir.

Kuay tiew, Phi Phi Adası’nda en çok sevilen yemeklerden biridir. Temelinde noodle ile yapılan bu lezzetli yemek, tercihe göre farklı malzemelere hazırlanabilmektedir. Tavuktan domuza kadar farklı etler, fasulye gibi sebzeler kuay tiewe lezzet katmaktadır. Bunun yanı sıra ziyaretçilerin damak zevkine göre çorba kıvamında bir sos da kuay tiewe eklenmektedir. Bir nevi noodle çorbası olan kuay tiew, yaklaşık 5 dakika pişirilmekte ve hızlıca servis edilmektedir.

Phad thai, Phi Phi Adası’nın en popüler yemeklerinden biridir. Karides başta olmak üzere, tavuk ya da sebzeli tofu ve kızartılmış noodle ile hazırlanmaktadır. Phad thai, oldukça lezzetli bir tat ve zengin bir içeriğe sahiptir. Kavrulmuş fıstık, ekşi turşu, acı biber ve limu çenisi ile servis edilen phad thai, Anna’s Restaurant’ta yenilebilmektedir.

Tom kha gai, içerisinde tavuk bulunan bir çorba çeşididir. Tom kha gaiye ekstra olarak az miktarda Hindistan Cevizi sütü ilave edilmektedir. Tom kha gai içmek için Phi Phi Adası’nda tavsiye edilen yerlerden biri kuşkusuz Papaya Restaurant’tır.

Gaeng Hoh yemeğinin anlamı “her şey karışık”tır. Chiang Mai yöresel lezzetlerinin en önemlilerinden biri olan gaeng hoh, tarihi oldukça eski dönemlere kadar dayanan bir yiyecektir. İçeriğinin çok ürünlü olmasının nedeni, zamanında geleneksel mutfak ürünü artıklarından yapılıyor olmasıdır. Günümüzde Chiang Mai bölgesinin popüler yiyeceklerinden biri olmaya devam eden bu lezzetin içeriğinde kırmızı köri, fermente bambu filizleri, çeşitli yeşillikler, karides ezmesi, biber ve domuz eti gibi ürünler yer almaktadır. Ancak isteyen domuz eti olmadan da bu yiyeceği tadabilecektir. Özellikle Tong Tem Toh mekanında gaeng hoh yemeğinin geleneksel hali tadılabilmektedir.

Kai yang, kızarmış tavuk olarak adlandırılabilecek bir yemektedir. Fakat, alışılmış tavuk kızartmalarından oldukça farklıdır. Çünkü Roast Chicken, Chiang Mai dendiğinde akla ilk gelen yöresel lezzetlerden biridir. Bu yemek özellikle tavuk parçalarının içi sulu olacak biçimde pişirilmesi ve dış derinin çıtır hale gelene kadar kömür fırınlarda pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Aslında herhangi bir kızarmış tavuğa benzer döner fırınlarda pişirilen yiyeceğe Chiang Mai’ye özgü baharatlar eklenmektedir. Bunların arasında sarımsak ve limon otu gibi aromalar yer almaktadır. Dolayısıyla Chiang Mai mutfağını yansıtan eşsiz baharatlarla tatlandırılmış kızarmış tavuk parçaları, turistlerin vazgeçilmez öğünlerinden biri olmaktadır. Cherng Doi Roast Chicken’a uğrayarak kızarmış tavuk yemeğinin yöresel halini tatmak mümkündür.

Bir Chiang Mai yöresel tatlısı olan khanom bua loi, pirinç topları ve hindistan cevizi sütü ile hazırlanmaktadır. Hindistan Cevizi sütünün Chiang Mai yiyeceklerindeki yaygınlığı bilinmektedir. Dolayısıyla pirinç toplarının bu sütle pişirilmesi eşsiz bir tatlıyı ortaya çıkarmaktadır. Şeker oranının oldukça dengeli kullanıldığı khanom bua loi, turistlerin vazgeçilmez Chiang Mai tatlı kaçamakları arasına girmektedir. Bu tatlının Khaofang Dessert kafesinde denemesi tavsiye edilmektedir.

Chiang Mai sokak yemeği seçeneklerinden biri olan khanom krok, pek çok turisti şaşırtan tatlardan biridir. Oldukça küçük krepler olan bu yiyecek, hem tuzlu hem de tatlı hamur katlarının birleşiminden oluşmaktadır. Chiang Mai yemek kültürünü yansıtan lezzetlerden khanom krok hamuru; hindistan cevizi, pirinç unu ve şeker ile hazırlanmaktadır. Ancak genellikle tatlı krep ile tuzlu krep katmanı birleştirilmektedir. Hatta çoğu sokak lezzetleri mekanında bu atıştırmalığın yumurta, mısır taneleri, yeşil soğan gibi ürünlerle birleştirildiği de görülmektedir. Dolayısıyla herkes kendi damak tadına göre yorumlayan restoranı bulabilmekte ve bu ünlü yiyeceği deneyebilmektedir. Ayrıca vejetaryen olan Khanom Krok farklı beslenme türünü tercih eden kişilere de hitap etmektedir. Sum Meut Market gibi mekanlarda, farklı versiyonlarda yorumlanan khanom krok yiyeceği bulunabilmektedir.