İspanya Meşhur Yemekleri

Alicante’nin en ünlü lezzetlerinden biri olan arroz con costra, toprak kapta pişirilen bir yemektir. Soğuk et ve çırpılmış yumurtadan yapılan yemeğin içine tavşan ya da tavuk eti konulmaktadır. Gevrek dokusunu elde etmek için fırına sürülen bu eşsiz lezzetin isminde bulunan “costra” kelimesi kabuk anlamına gelmektedir. Kabuk şekli alındıktan sonra yenmeye hazır olan arroz con costra, yerli ve yabancı turistler tarafından çok beğenilmektedir. Bu yemeğin La Taberna del Gurme’de yenilmesi tavsiye edilmektedir.

Alicante şehrinde yapılan en güzel kış yemeklerinden biri olan borreta Alicantina, patates ve ıspanak gibi sebzelerden yapılan eşsiz bir lezzettir. İçerisine ayrıca tuzlu morina balığı da konulan borreta Alicantina, yerli ve yabancı turistler tarafından da çok beğenilmektedir. Bu yemeği Alicante’de en iyi yapan restoran ise Manero’dur.

Alicante’nin en ünlü geleneksel yemeklerinden biri olan gachamiga, çobanlar tarafından yaratılmış bir yemektir. Gachamiga unu, sarımsak, nora biberi ve sızma zeytinyağı ile yapılan yemek, tortilla gibi pişirilmektedir. Bu eşsiz lezzet en iyi Nou Manolin Restoran’da yapılmaktadır.

Alicante şehrinin geleneksel güveci olan oletta Alicantina, domuz eti, mercimek, nohut, beyaz ve borlotti fasulyeleri ile yapılan bir yemektir. Yemeğin üzerine garnitür olarak biraz pirinç ve buğday serpilmektedir. Oletta Alicantina’yı şehirde en iyi yapan restoranın Piripi olduğu düşünülmektedir.

İspanya’da yapılan tüm paellalar gibi balık, tavuk ya da tavşan etinden yapılan geleneksel bir yemek olan paella Alicantina’nın içine salmorretta isimli pirincin sote edildiği özel bir sos konulmaktadır. Bu yemeğin içine ayrıca, domates, sarımsak, maydanoz ve nora biberi de eklenmektedir. Alicante’ye özgü inanılmaz bir lezzet olan paella Alicantina’yı en iyi yapan restoran ise şehirde ünlü şeflerin çalıştığı ve İspanya’da da oldukça ünlü olan Monastrell Restoran’dır.

Alicante şehrinin geleneksel tatlısı olarak bilinen tona Alicantina, panquemao ismiyle de bilinmektedir. Pandispanya gibi süngerimsi bir iç yapıya sahip olan tatlının, dışı ise gevrektir. Şehirde en iyi tona Alicantina’yı, Pinocchio Alicante adlı mekânın yaptığı bilinmektedir.

Kentin bir başka yöresel tatlısı olan turron de jijonaya benzeyen turron de Alicante içerisinde bulunan badem öğütülmemekte, küp küp doğranmaktadır. İçerisinde bal ve yumurta bulunan bu geleneksel tatlı, şehir için oldukça önemlidir. Özellikle Alicante’de dondurma ile servis edilen bu özel lezzet, yerli ve yabancı turistler tarafından çok beğenilmektedir. Şehirde en iyi turron de Alicante’yi Laneu Helados Frescos yapmaktadır.

Alicante’nin en popüler ve geleneksel Noel yemeği olan turron de jijona, kavrulmuş badem ve bal ile hazırlanan özel bir tatlıdır. Yumurta akı ile güçlendirilip gofret görüntüsü verilen bu tatlı, şehirde yapılan tüm özel etkinliklerde ve günlerde yapılmaktadır. Alicante’nin hemen hemen her yerinde satılan bu tatlı, Ross Galeteria Artesanal & Cafe Alicante’de mutlaka tadılmalıdır.

Toledo’nun geleneksel lezzeti carcamusas, bir çeşit güveç yemeğidir. Ancak güvecin içerisine domuz etinin ya da sığır etinin farklı bölümleri konularak hazırlanmaktadır. Haşlanan et domates ile yapılan acılı sos ile karıştırılarak servis edilmektedir. Servis tabağında carcamusasın yanına ise patates kızartması eklenmektedir. Bu muhteşem yemeği tatmak isteyen turistler Toledo’daki Bar Ludeña ve La Maruja Patio adlı mekanları tercih etmektedir.

Don Kişot tarafından çok sevilen ünlü manchego peyniri, Toledo ve Cuenca eyaletlerinden gelmekte ve yüzyıllardır bölgede üretimi yapılmaktadır. Bölgede yetiştirilen koyunların sütünden elde edilen meşhur manchego peyniri tatlı ve meyveli bir tada sahiptir. Bu geleneksel peynirden satın almak ya da tatmak isteyenler için en popüler lokasyon Museo del Queso Manchego Toledo’dur. Ayrıca burası manchego peynirinin nasıl yapıldığını ve yaparken nelerin kullandığını sergileyen bir müze olarak bilinmektedir.

Toledo’nun en meşhur lezzeti olan marzipan, enfes bir tatlı çeşididir. Öğütülmüş badem ve şeker ile hazırlanan tatlıya; yumurta, süt ve tereyağı da eklenmektedir. Bu geleneksel tatlı, özellikle Noel zamanında pastanelerin vitrinlerini süslemekte ve Noel yemeğinde vazgeçilmez bir lezzet olarak görülmektedir. Hem kendileri hem de sevdikleri için marzipan almayı düşünen turistlere Confitería Santo Tomé pastanesi önerilmektedir.

Toledo’da hamur işi denildiğinde akla ilk olarak Toledanas gelmektedir. Toledanas, balkabağı, kızarmış un, badem, tarçın, domuz yağı, beyaz şarap ve şeker ile yapılan geleneksel kurabiyelerden birisidir. Hilal şekli verilerek pişirilen toledanas kurabiyesi kahve, şarap ya da likör eşliğinde tüketilmektedir. Hem tadına bakmak hem de kendileri ve sevdikleri için hediye olarak almak isteyen turistler Toledo’daki Obrador Sao Tome, MasaMadre Toledo ve Confiteria Toledana gibi mekanları ziyaret edebilmektedir.

Geleneksel Toledo mutfağında deniz ürünleri önemli bir yer tutmaktadır. Bunlardan en meşhuru Toledo pişirme tarzı ile hazırlanan alabalıktır. Bu geleneksel lezzeti yaparken alabalık, sirke, yağ, baharat ve sarımsak kullanılmaktadır. Alabalığı tatmak isteyen gezginler ise Toledo’da şık ortamı ve yöresel lezzetleri ile ünlü olan La Orza’yı tercih etmektedir.

Portekiz ve Brezilya’ya özgü bir tat olan botifarra sosisini kendine has bir şekilde yorumlayarak pişiren Girona, bu lezzete elma ilave etmektedir. Girona başpiskoposuna karşı ilgi duyan Madam Matier adındaki bir Fransız kadın tarafından ilk defa yapılan bu sosis; şeker, tarçın, elma ve limon ile pişirilmektedir. Girona’da mutlaka deneyimlenmesi gereken bu lezzet için Del Montnegre’deki El Pou adlı mekana gidilmelidir.

Girona’daki en meşhur lezzetler arasında başı şüphesiz xuixo çekmektedir. Şehrin yemek kültüründeki en özel tarif olan bu tatlı ilk olarak 20. yüzyılın başlarında yapılmıştır. Silindir şeklinde yapılan tatlının içerisinde crema catalana bulunmaktadır. Isırıldığında ağızda krema dolgusunun enfes tadıyla birlikte çıtır çıtır çatlayan xuixonun, en iyi halinin Les Ballesteries Caddesi’ndeki L’Exquisit’de yenildiği söylenmektedir.

Chilindron, Zaragoza’da sıkça yapılan bir tavuk yemeğidir. Bu muhteşem lezzet için biber, soğan ve domates ile yemeğe özel bir sos hazırlanmaktadır. Kavrulan tavuk, bu lezzetli sos ile buluşturulmaktadır. Mas que Pollo ise Zaragoza’nın bu enfes tarifini tatmak için şehirde uğranabilecek en başarılı mekanlardandır.

Frutas de Aragon, Zaragoza’da neredeyse her bir mağazada bulunabilen bir tatlı çeşididir. Genellikle portakal, incir, vişne, limon ve şeftalinin ana malzemelerden olduğu bu tatlı; lokuma benzetilmektedir. Çikolatayla kaplanan bu enfes lezzet, meyveler ile tatlandırılan şuruplu şekerlemeler olarak nitelendirilebilmektedir.

Son derece enfes bir lezzet olan guirlaclies, Zaragoza’ya özgü bir nugadır. Bu muhteşem tatlı; bal, badem ve şekerden oluşmaktadır. Şehirde bulunan Amorino Zaragoza Aragonia, guirlaclies lezzetinin tadılabildiği şahane bir mekandır.

Migas, birçok yerde yapılan bir yemek olsa da Zaragoza şehrine özgü versiyonu ile fark yaratmayı başarmaktadır. Şehirde yapılan migas için bir domuz sucuğu çeşidi olan chorizo ve yeşil üzüm kullanılmaktadır. Ekmek kırıntıları; soğan, sarımsak, biber ve sucuk ile birlikte tavada kızartılmaktadır. Daha sonra bu eşsiz tarif, yeşil üzüm de eklenerek servis edilmektedir. Zaragoza’ya özgü versiyonu ile beğeni kazanan migası denemek için Restaurante Nola Gras’a gidilebilmektedir.

Ternesco, İspanya’nın özerk bölgesi olan Aragon’un başkenti Zaragoza’da yapılan meşhur bir lezzettir. Sütle ya da doğal tahılla beslenen ve en fazla 90 günlük olan genç kuzuların etinden yapılan ternasconun birçok farklı versiyonu vardır. Yemeğin en popüler versiyonları ise etin patates ile ızgara yapılarak ya da kavrularak servis edilenleridir. Şehrin en çok tercih edilen yemeklerinin başında gelen ternascoyu tatmak için Urola Restoran’a uğranabilmektedir.