İspanya Sokak Yemekleri

Vejetaryenlerin yoğun ilgi gösterdiği espinacas con garbanzos, nohutla karıştırılmış bir ıspanak yemeğidir. Sevilla’nın en ünlü sokak yemeklerinin başında gelen bu lezzet, yerel halk tarafından üzerine kimyon serpilerek tüketilmektedir. Sevilla’da bulunan Comer Con Arte isimli mekanda bu yemeğin en lezzetli halini denemek mümkündür.

Mayorka’nın en popüler yiyeceklerinin başında gelen ensaïmada, görünüş olarak bir çeşit kruvasanı andırmaktadır. Köklü bir geleneğe sahip olan bu ünlü yiyecek, üzerine pudra şekeri dökülerek tüketilmektedir. Turistler Mayorka’da yer alan Ca'n Joan de s'Aigo’da bu popüler yiyecek tadılabilmektedir.

Mayorka’nın hemen hemen her yerinde sıklıkla rastlanan koka mallorquina, birçok farklı sebze konularak servis edilen bir çeşit gözlemedir. Sa Casa Mallorquina isimli restoranda bu lezzetli gözleme tadılabilmektedir.

Bir çeşit etli atıştırma olan flamenquin, Sevilla’da yerel halkın sıklıkla tercih ettiği lezzetler arasındadır. Et ile rulo haline getirilerek kızartılan; peynir, biber ve kuşkonmaz gibi birçok malzemenin eşsiz bir birleşimidir. Sevilla’da farklı tapas barlarda bulunabilecek bu lezzetli atıştırmalık, Bar Santa Marta isimli mekanda tadılabilmektedir.

Solomillo al viski; ana malzemesi ince dilimlenmiş domuz filetosu olan bir yemektir. Zeytinyağı ve sarımsakla soslanan etin; viski ile marine edilmesiyle hazırlanmaktadır. Yerel halkın patates kızartması ve taze ekmekle birlikte tükettiği bu lezzetli yemek için El Rinconcillo isimli restoran önerilmektedir.

Genellikle un, zeytinyağı, buğday ve şeker kullanılarak hazırlanan tortitas de aceite; Sevilla’da yaşayan yerel halkın ve bölgeyi ziyaret eden turistlerin yoğun ilgi gösterdiği lezzetli bir börek türüdür. Sevilla turu yapan turistler, bu lezzetli böreğin tadına bakmak için Inés Rosales isimli mekanı ziyaret etmelidir.

Cordoba'yı ziyaret eden herkesin muhakkak denemesi gerektiği söylenen flamenquin, bölgenin hemen her restoranında bulunan popüler bir atıştırmalıktır. Genellikle domuz filetolarına eklenen jambonların harici bir hamur ile birlikte zeytinyağında kızartılması ile hazırlanan bu lezzetli atıştırmalığın çeşitli peynirlerle yapılan varyasyonları da bulunmaktadır. Hatta domuz eti yerine dana yahut sığır eti de kullanılabilmektedir. Bu lezzetli atıştırmalıkları Cordoba'da en iyi hazırlayan mekanlardan birinin Cafe-Bar Hermanos Bonillo olduğu söylenmektedir.

Cordoba'nın en bilinen yemeklerinden salmorejo, domates bazlı kremsi bir çorbadır. Soğuk servis edilmesiyle dikkat çeken bu yemek; taze domates, sarımsak, bayat ekmek, sızma zeytinyağı ve şeri sirke ile hazırlanmaktadır. Çoğunlukla haşlanmış yumurta ve jambon gibi ürünlerin kombinasyonuyla lezzetine lezzet katılan salmorejoyu Cordoba'da en iyi icra eden restoranlardan birinin Travelers’ Choice ödüllü Bodegas Mezquita isimli mekan olduğu söylenmektedir.

Yerel halkın oldukça fazla tükettiği midye, buğulanarak pişirilmektedir. Santiago de Compostela’da sokak lezzetlerinden biri olan buğulanmış midyeleri şehrin pek çok noktasında tatmak mümkündür.

Padron biberi, dünya çapında büyük bir popülariteye sahiptir. Santiago de Compostela güneyinde yer alan Padron’da yetişen biberler bölgede eşsiz bir sokak lezzetine dönüşmektedir. Sadece kızartılarak ya da sarımsak ve balzamik sirke ile lezzetlendirilerek tüketilebilen Padron biberinden yapılan tarifler, Mercado de Abastos adlı mekanda tadılabilmektedir.

Santiago de Compostela’da tadılabilecek yöresel lezzetlerden biri olan peynirli deniz tarağı bölgede çok sevilmektedir. Yemeğin içerisine ayrıca soğan, jambon ve biber gibi farklı malzemeler de eklenmektedir. Çok sevilen sokak lezzetlerinden biri olan peynirli deniz tarağının günün her saati tadabileceği en iyi mekanlardan biri ise Mezon 42’dir.

Tipik bir Cadiz yemeği olan tortillitas de camarones, taze karideslerden yapılan yöresel bir börektir. Un, maydanoz ve Frenk soğanı ile hazırlanan sosa bulanarak iyice kızartılan karidesler, garnitür ile servis edilmektedir. Karnavallarda da sıkça tüketilen tortillitas de camarones için, Venta de Vargas isimli restoran sıklıkla tercih edilmektedir.

Arroz de matanzas, İbiza’nın yöresel yemeklerinden biridir. Pirinç, et ve mantar ile hazırlanan yemek, bölgede çok sevilmektedir. Baharat ve soslarla lezzetlendirilen arroz de matanzas genellikle lavaş ile yenilmektedir.

Bullit de peix, İbiza’da deniz ürünleriyle hazırlanan yemeklerinden biridir. Balık güveç olarak adlandırılan yemek, yöresel soslarla ve baharatlarla servis edilmektedir. Akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden olan bullit de peix, sahil kenarındaki restoranlarda denenebilmektedir.

Yüzyıllar öncesine dayanan geleneksel bir yemek olarak Frit Mallorqui çeşitli sakatatlar, patates, domates ve biber gibi bölgenin yerel ürünleri ile hazırlanmaktadır. Sarımsak, zeytinyağı, tarçın, kırmızı biber, karabiber ve defne yaprağının eşlik ettiği bu ürünler kızartma usulüyle pişirilmektedir. Frit Mallorqui’nin imkân varsa özellikle Cannibal Cantina Bistro’da yenmesi tavsiye edilmektedir.

Hem tatlı hem tuzlu formda hazırlanan Panades, Palma’nın fırınlarında bulunan en ünlü hamur işlerinden biridir. Sıcak et ve çeşitli sebzelerle doldurulmuş seçenekleri ile satışa sunulmaktadır.

Domuz kıyması, domuz pastırması, çeşitli baharatlar ve kırmızı biberin birlikteliği ile ortaya çıkan ve sürülebilir kürlenmiş sosis olarak Sobrassada’yı, Mallorca’ya özgü bir yiyecek olarak şehirdeki bütün pizzacılarda ve pazarlarda bulabilmek mümkündür. Acı biberli versiyonunun da bulunduğu bu sosisi satın almak turistlerin ünlü Mercat de l’Olivar veya Mercat de Pere Garau gibi yerel pazarları ziyaret etmesi tavsiye edilmektedir.

Girona’daki en meşhur lezzetler arasında başı şüphesiz xuixo çekmektedir. Şehrin yemek kültüründeki en özel tarif olan bu tatlı ilk olarak 20. yüzyılın başlarında yapılmıştır. Silindir şeklinde yapılan tatlının içerisinde crema catalana bulunmaktadır. Isırıldığında ağızda krema dolgusunun enfes tadıyla birlikte çıtır çıtır çatlayan xuixonun, en iyi halinin Les Ballesteries Caddesi’ndeki L’Exquisit’de yenildiği söylenmektedir.