İspanya Meşhur Yemekleri

Kelime anlamı olarak kirli pirinç anlamına gelen arros brut, güveçte pirinç, et, mantar ve mevsimine göre deniz ürünlerinin eklendiği oldukça popüler olan geleneksel bir Mayorka yemeğidir. Restaurant de Canet isimli mekanda bu geleneksel yemek tadılabilmektedir.

Mayorka’nın en popüler yiyeceklerinin başında gelen ensaïmada, görünüş olarak bir çeşit kruvasanı andırmaktadır. Köklü bir geleneğe sahip olan bu ünlü yiyecek, üzerine pudra şekeri dökülerek tüketilmektedir. Turistler Mayorka’da yer alan Ca'n Joan de s'Aigo’da bu popüler yiyecek tadılabilmektedir.

Mayorka’nın en köklü geçmişe sahip tatlarından biri olan frito mallorquín, kuzu etinin bazı sebzeler ile lezzetlendirilerek sunulduğu doyurucu ve simgesel bir yemektir. Yemeğin en lezzetli halının Mesón Ca´n Pedro isimli restoranda tadıldığı bilinmektedir.

Mayorka’nın hemen hemen her yerinde sıklıkla rastlanan koka mallorquina, birçok farklı sebze konularak servis edilen bir çeşit gözlemedir. Sa Casa Mallorquina isimli restoranda bu lezzetli gözleme tadılabilmektedir.

Geleneksel Mayorka yemekleri arasında en lezzetlilerinden birisi hiç şüphesiz ki pica picadır. Kalamar, domates, soğan ve acı kırmızı biber ile birlikte pişirildikten sonra güveçte servis edilmektedir. Mercat 1930 isimli restoranda bu lezzetli geleneksel yemek yenilebilmektedir.

Kırmızı biber, tuz ve karabiberle marine edilerek hazırlanmış domuz filetosu olan sobrasada, adada yüzyıllar boyunca tüketilen lezzetlerin başında gelmektedir. 12. yüzyılda Arapların egemenliği altına girdikten sonra yaygınlığını yitiren yiyecek, Katalanların hakimiyeti sonucu popülaritesini tekrar kazanmıştır. Sobrasada Colmado Santo Domingo’dan alınabilmektedir.

Mayorka’da ikonikleşmiş bir lezzet olan trempo; domates, yeşil biber ve soğanın, meşhur Mayorka sızma zeytinyağı ile marine edildiği oldukça lezzetli bir salata türüdür. Akdeniz mutfağının tüm zarafetini içinde barındıran bu lezzetli salata, Adrian Quetglas isimli restoranda yenilebilmektedir.

Valensiya’nın en ünlü lezzetlerinden biri olan all i pebre, sarımsak, kırmızı biber ve bademden yapılan bir sosta pişirilmiş yılan balığı ve patates parçalarından oluşmaktadır. Güveçte pişirilen all i pebre, genellikle ekmekle servis edilmektedir. All i pebrenin tadına bakmak isteyenlere özellikle Restaurante La Albufera tavsiye edilmektedir.

Hervido olarak da bilinen bollit, genellikle akşam yemeği için garnitür olarak servis edilen basit bir güveç çeşididir. Orijinal bollit, patates, soğan, havuç, fasulye, yağ ve sirke ile pişirilmektedir. Ancak pek çok farklı çeşitte yapılan bu lezzetli yemeği enginar, pazı ve karnabahar gibi sebzelerle de denemek mümkündür. Valensiya’da en iyi bollit yapan mekan Casa Concha’dır.

Valensiya’da meşhur bir meze çeşidi olan esgarraet, ince şeritler halinde kesilmiş tuzlu morina balığı, közlenmiş kırmızı biber şeritleri ve zeytinyağından oluşmaktadır. Genellikle ekmek ile servis edilen bu lezzetli yemeği en iyi yapan mekanlar Santa Queena ve Restaurante de Ana’dır.

Valensiya’nın en ünlü lezzetlerinden biri olan farton, üst kısmı şekerle kaplı tatlı bir çörek çeşididir. Farton genellikle, ortaxa (horchata) adı verilen ve yine Valensiya’da oldukça popüler olan bir çeşit süt ile birlikte servis edilmektedir. Şehrin en popüler lezzetlerinden olan bu ikiliyi tatmak isteyenlere tavsiye edilebilecek en iyi mekanlar Horchatería Santa Catalina ve Horchatería Daniel’dır. Ayrıca şehrin ünlü marketi Mercat Central’da en taze fartonları bulabilmek mümkündür.

Fideuà, genellikle popüler lezzet paellanın yorumlanmış hali olarak tanımlanan bir yemektir. Paellanın aksine fideuà, kalamar, karides ve maymun balığı gibi çeşitli deniz ürünleriyle yapılmaktadır. Ayrıca pirinç yerine fideo adı verilen ince ve kısa makarna çeşidiyle birleştirilmektedir. En iyi fideuà yenilebilecek restoran ise Restaurante Canela’dır.

Bir çeşit yahni olan ve “boğa kuyruğu” anlamına gelen rabo de toro, Sevilla’da yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Genellikle domates, soğan, biber eklenerek hazırlanmakta ve patates kızartması ile servis edilmektedir. Hazırlanışı pratik olmasına rağmen fazlasıyla lezzetli olan bu geleneksel yemek, Las Piletas isimli restoranda ziyaretçilerle buluşmaktadır.

İspanyolcada “domuz yanağı” anlamına gelen carrillada de cerdo, Sevilla’daki çoğu restoranda karşılaşılabilecek bir yemektir. Şarap, karabiber ve tuz ile birleşen et; bu restoranlarda eşsiz bir lezzete dönüşmektedir. Sarımsak, havuç ve farklı sebzelerle servis edilen carrillada de cerdo; genellikle kırmızı şarapla birlikte tüketilmektedir. Bu lezzetli yemek için Palo Cortao isimli restoran önerilmektedir.

Bir çeşit etli atıştırma olan flamenquin, Sevilla’da yerel halkın sıklıkla tercih ettiği lezzetler arasındadır. Et ile rulo haline getirilerek kızartılan; peynir, biber ve kuşkonmaz gibi birçok malzemenin eşsiz bir birleşimidir. Sevilla’da farklı tapas barlarda bulunabilecek bu lezzetli atıştırmalık, Bar Santa Marta isimli mekanda tadılabilmektedir.

Solomillo al viski; ana malzemesi ince dilimlenmiş domuz filetosu olan bir yemektir. Zeytinyağı ve sarımsakla soslanan etin; viski ile marine edilmesiyle hazırlanmaktadır. Yerel halkın patates kızartması ve taze ekmekle birlikte tükettiği bu lezzetli yemek için El Rinconcillo isimli restoran önerilmektedir.

Genellikle un, zeytinyağı, buğday ve şeker kullanılarak hazırlanan tortitas de aceite; Sevilla’da yaşayan yerel halkın ve bölgeyi ziyaret eden turistlerin yoğun ilgi gösterdiği lezzetli bir börek türüdür. Sevilla turu yapan turistler, bu lezzetli böreğin tadına bakmak için Inés Rosales isimli mekanı ziyaret etmelidir.

Bacalao a la Vizcaina, Morina balığının tuzlanarak ya da kurutularak bekletilmesiyle hazırlanmakta olup ızgara veya haşlama olarak servis edilen bir yemektir. Bu ana yemeğin bir tür kırmızı biberden yapılan pimiento choricero sosuyla tüketilmesi oldukça yaygındır. Bölgede bu meşhur balık yemeğini yapan bolca restoran bulunsa da en lezzetli sunanlardan bir tanesi “Cafetaria Pentxo”dur.

Bilbao’ya özgü geleneksel bir diğer tatlı olan Goxua, ilk olarak tabanına bir kat krem şanti sürülmesiyle hazırlanmakta olup sonrasında muhallebi ve karamelize şekerle kaplanmış olarak servis edilmektedir. Genellikle kahvaltı saatinde de yenmekte olan bu lezzetin denenebileceği nezih mekân “Nebak Bilbao”dur.

Yalnızca koyun sütünden yapılan idiazábal peyniri yoğun bir tada sahiptir. Bu eşsiz lezzete sahip peynir, güzel bir kahvaltılık çeşididir. Ancak genellikle txakoli adındaki köpüklü beyaz şarap eşliğinde meze olarak tüketilmekte olup “Bar Roma” adlı mekânda oldukça güzel şekilde servis edilmektedir.

Bilbao’ya özgü en tipik tatlılardan biri de ceviz ve sütten yapılan, muhallebi ile benzer bir dokuya sahip olan intxaursaltsadır. Dokusu muhallebiye benzese de tadı tamamen farklı olan bu lezzet turistler tarafından da oldukça beğenilmektedir. Bu meşhur Bilbao tatlısını en güzel yapan restoranlardan biri “Nebak Bilbao”dur.