İspanya Meşhur Yemekleri

Kokotxas, haşlanmış balık gerdanından yapılarak beyaz şarap, biber, sarımsak, un ve zeytinyağı sosuyla servis edilen bir güveçtir. En çok sarımsak ve biber ile servis edilen güveç tercih edilmektedir. Balığın bu kısmı eskiden atılırken, artık bir mutfak lezzeti haline gelmiş olup turistler tarafından da oldukça beğenilmektedir. Bu farklı lezzetin denenebileceği en güzel yer ise “Cafetaria Pentxo”dur.

Marmatiko, tam mevsiminde yakalanan palamut balığının, patates ve sebzelerle zenginleştirilmesiyle yapılan geleneksel bir güveç türüdür. Marmitako, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmekte böylece ekstra lezzetli hale getirilmektedir. Geleneksel bir yemek olan marmitakoyu tatmak için en iyi yer “Don Crepe”dir.

Pantxineta; içi badem ile doldurulan, üstü pudra şekeri ile süslenilen bir hamur işi tatlısıdır. Bilbao’da bir akşam yemeğini sonlandırmanın en mükemmel yolu onu Pantxineta’yla bitirmektir. Çıtır ve leziz milföy hamuruna bolca pudra şekeri serpilmesiyle mükemmel hale gelen pantxineta, yemeği sonlandırmak için tercih edilebilecek harika tatlılardan bir tanesidir. Bu tatlıyı oldukça lezzetli yapan restoranlardan birtanesi ise “Nebak Bilbao”dur.

Pastel Vasco, pasta kreması veya muhallebiyle yapılan bir diğer tatlı olarak bilinmektedir. Kısa ve ince hamurlara sarılmış kremalı bir dolgudan oluşan bu lezzet turistler tarafından kahveyle bolca tüketilmektedir. Bu lezzetin denenebileceği mekânlardan biri ise “Don Crepe” adlı restorandır.

Txipirones, Bilbao mutfağında önemli bir yer tutmaktadır. Geleneksel olarak kendi mürekkebinde pişirilen kalamar, pilavla servis edilmektedir. Kalamar ne kadar taze olursa, yemek o kadar lezzetli olmaktadır. Bu nedenle Bilbao nehir şeridindeki restoranlar bu yemeğin tadına bakmak isteyen ziyaretçilerden her zaman yüksek talep görmektedir. Bu eşsiz lezzetin denenebileceği en güzel mekân “El Globo” adlı restorandır.

Habas con Jamon, tarihi İspanyol Engizisyonu dönemine uzanan geleneksel bir yemektir. Bu dönemde Hristiyanlar, Yahudilik ve İslam inançlarında yasak olan domuz eti tüketimini artırarak benimsedikleri inancı vurgulamışlardır. Hem dönemin hem de günümüzün en popüler Granada yemeklerinden olan habas con Jamon; zeytinyağı, fasulye ve kurutulmuş domuz jambonu ile hazırlanmaktadır. Bu yemeği tatmak isteyenlere ise Restaurante El Guerra önerilmektedir.

Granada’yı ziyarete gelen ziyaretçilerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerin başında, yöresel kroketler gelmektedir. Kroket; beşamel sos ya da patatesten yapılmakta ve içerisine pek çok malzeme eklenebilmektedir. Kızartılarak servis edilen bu lezzetin en popüleri ise serrano jambonlu ve morinalı çeşitleridir. Lezzetli bir kroket yemek için, Taberna La Zarzamora mekanı tavsiye edilmektedir.

Piononos; Granada’nın Santa Fe bölgesinde doğmuş, geleneksel bir İspanyol tatlısıdır. İçi tarçınlı kremayla doldurulan pandispanyanın, silindir şeklinde sarılması ve romlu şurupla ıslatılması ile hazırlanmaktadır. Genellikle kızarmış krema ve şeker eşliğinde servis edilmektedir. Piononos, ilk kez Papa Pio Nono’ya haraç ödeyen pasta şefi Ceferino Isla tarafından yapılmıştır. Adını Papa’dan alan bu tatlı, Granada’nın çoğu pastanesinde bulunmaktadır. Ancak en iyi piononos için Cafe Pasteleria Lopez-Mezquita önerilmektedir.

Granada halkının en sevdiği yemeklerden biri olan Plato alpujarreno, oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Genel olarak patates, sahanda yumurta, kurutulmuş jambon, kan sosisi, tatlı biber ve chorizo sucuğu gibi yöresel malzemelerin ızgarada pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Bu yöresel lezzeti denemek için Alma Alpujarrena adlı mekan tavsiye edilmektedir.

Remojon Granaino; portakal, taze soğan, zeytin, haşlanmış yumurta ve morina balığı ile hazırlanan geleneksel bir salatadır. Portakalın asidik tadı ile morinanın tuzlu tadını birleştiren Remojon Granaino, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet olarak sunulmaktadır. Lezzetli bir Remojon Granaino tatmak isteyen kişilere ise La Fabula adlı restoran önerilmektedir.

Tortilla del Sacromonte; koyun/ kuzu beyni, Serrano jambonu ya da chorizo sucuğu ile hazırlanan geleneksel bir Granada omletidir. Doyurucu ve maliyetsiz bir yemek olduğu için, yerel halk tarafından sık tüketilmektedir. Tortilla del Sacromonte tatmak isteyen kişilere, Casa Encarna adlı mekana gitmeleri önerilmektedir.

Cordoba'nın hemen hemen tüm restoranlarında bulunan berenjenas con miel, kızarmış patlıcan ve balın ilginç uyumunu gözler önüne seren alışık olunmadık bir tariftir. Kızartılan patlıcanlara eklenen bal yahut pekmez ile sunuma hazır olan bu lezzetli yemek, zaman zaman salmorejo ile beraber servis edilmektedir. Bu alışılmışın dışındaki lezzeti tatmak isteyen ziyaretçilerin Casa Pepe de la Judería isimli mekanı ziyaret etmeleri önerilmektedir.

Cordoba'nın en meşhur tatlılarından biri Pastel Cordabés yani Cordoba kekleridir. Puf böreği gibi yapılan ve içi melek saçı adı verilen balkabağı reçeli ile doldurularak sofralara gelen oldukça lezzetli bir tatlıdır. Bu enfes tatlı genellikle üzerine serpilen toz şeker ve tarçın ile birlikte servis edilmektedir. Cordoba keklerini denemek isteyen turistlere ise Bodegas Mazquita ya da Restaurante El Churrasco isimli mekanlara uğramaları tavsiye edilmektedir.

Cordoba'yı ziyaret eden herkesin muhakkak denemesi gerektiği söylenen flamenquin, bölgenin hemen her restoranında bulunan popüler bir atıştırmalıktır. Genellikle domuz filetolarına eklenen jambonların harici bir hamur ile birlikte zeytinyağında kızartılması ile hazırlanan bu lezzetli atıştırmalığın çeşitli peynirlerle yapılan varyasyonları da bulunmaktadır. Hatta domuz eti yerine dana yahut sığır eti de kullanılabilmektedir. Bu lezzetli atıştırmalıkları Cordoba'da en iyi hazırlayan mekanlardan birinin Cafe-Bar Hermanos Bonillo olduğu söylenmektedir.

Tipik bir Cordoba yemeği olan rabo de toro, boğa kuyruğunun kırmızı şarap, domates ve şeri ile pişirilmesi ile elde edilen oldukça doyurucu bir yemektir. Günümüzde öküz kuyruğu ile de yapılabilen bu lezzetli yemek, ilk olarak Cordoba'daki boğa güreşçilerinin şehrin yoksul kesimine boğa etlerini dağıtması ile ortaya çıkmıştır. Cordoba'nın en tipik yemeklerinden rabo de toro'yu denemek isteyen ziyaretçilere El Cabollo Rojo isimli restoran tavsiye edilmektedir.

Cordoba'nın en bilinen yemeklerinden salmorejo, domates bazlı kremsi bir çorbadır. Soğuk servis edilmesiyle dikkat çeken bu yemek; taze domates, sarımsak, bayat ekmek, sızma zeytinyağı ve şeri sirke ile hazırlanmaktadır. Çoğunlukla haşlanmış yumurta ve jambon gibi ürünlerin kombinasyonuyla lezzetine lezzet katılan salmorejoyu Cordoba'da en iyi icra eden restoranlardan birinin Travelers’ Choice ödüllü Bodegas Mezquita isimli mekan olduğu söylenmektedir.

Yerel halkın oldukça fazla tükettiği midye, buğulanarak pişirilmektedir. Santiago de Compostela’da sokak lezzetlerinden biri olan buğulanmış midyeleri şehrin pek çok noktasında tatmak mümkündür.

Caldo gallego bir güveç yemeğidir. Lahana, domuz eti, chorizo ve beyaz fasulye ile yapılan güveç yerli halk tarafından oldukça sevilmektedir. Santiago de Compostela’da caldo gallegonun tadılabileceği en güzel mekân ise ‘O Gato Zenci’dir.

Padron biberi, dünya çapında büyük bir popülariteye sahiptir. Santiago de Compostela güneyinde yer alan Padron’da yetişen biberler bölgede eşsiz bir sokak lezzetine dönüşmektedir. Sadece kızartılarak ya da sarımsak ve balzamik sirke ile lezzetlendirilerek tüketilebilen Padron biberinden yapılan tarifler, Mercado de Abastos adlı mekanda tadılabilmektedir.

Santiago de Compostela’da tadılabilecek yöresel lezzetlerden biri olan peynirli deniz tarağı bölgede çok sevilmektedir. Yemeğin içerisine ayrıca soğan, jambon ve biber gibi farklı malzemeler de eklenmektedir. Çok sevilen sokak lezzetlerinden biri olan peynirli deniz tarağının günün her saati tadabileceği en iyi mekanlardan biri ise Mezon 42’dir.

Yerli halk tarafından ‘polbo a feira’ olarak bilinen pulpo a la gallega bir ahtapot yemeğidir. Haşlandıktan sonra deniz tuzu ve kırmızı biber ile servis edilen haşlanmış ahtapot, Santiago de Compostela’nın geleneksel yemeklerinden biridir. Ziyaretçiler tarafından oldukça lezzetli bulunan haşlanmış ahtapotun Bodegon Os Concheiros’da yenmesi önerilmektedir.