Rusya Meşhur Yemekleri

Leningradsky rassolnik, St. Petersburg’a özgü geleneksel bir çorbadır. Bu çorbaya kendine özgü tat veren bir malzeme varsa o da turşudur. St. Petersburg’un eski adı Leningrad olduğu için çorba da zamanla bu isimle anılmaya başlanmıştır. Sırf bu ilginç bilgi sebebiyle dahi çorbanın tadına bakmak isteyen turist sayısı oldukça fazladır. Leningradsky rassolnikin denenebileceği en güzel mekân Public Cafe’dir.

Leningradsky rassolnik, St. Petersburg’a özgü geleneksel bir çorbadır. Bu çorbaya kendine özgü tat veren bir malzeme varsa o da turşudur. St. Petersburg’un eski adı Leningrad olduğu için çorba da zamanla bu isimle anılmaya başlanmıştır. Sırf bu ilginç bilgi sebebiyle dahi çorbanın tadına bakmak isteyen turist sayısı oldukça fazladır. Leningradsky rassolnikin denenebileceği en güzel mekân Public Cafe’dir.

Morozhenoe, yoğun süt ve buz oranına sahip bir dondurmadır. Saf sütten yapılmaktadır. Derin kremsi bir dokuya sahip olan bu dondurma yemeklerden sonra tatlı olarak da sıklıkla tüketilmektedir. Dileyen turistler dondurmanın üzerine çikolata sosu da ekletebilirken genelde sütün tadının alınabilmesi için sade tüketilmesi önerilmektedir. Morozhenoe lezzetinin denenebileceği en güzel mekân ise Graf-In’dır.

Morozhenoe, yoğun süt ve buz oranına sahip bir dondurmadır. Saf sütten yapılmaktadır. Derin kremsi bir dokuya sahip olan bu dondurma yemeklerden sonra tatlı olarak da sıklıkla tüketilmektedir. Dileyen turistler dondurmanın üzerine çikolata sosu da ekletebilirken genelde sütün tadının alınabilmesi için sade tüketilmesi önerilmektedir. Morozhenoe lezzetinin denenebileceği en güzel mekân ise Graf-In’dır.

Yaz aylarında St. Petersburg’u ziyaret eden turistlerin mutlaka denemesi gereken okroshka, soğuk bir çorbadır. Bu yerel çorba gerek yerel halk gerekse turistler tarafından oldukça sık tüketilmektedir. Okroshka, fermente çavdar ekmeğinden yapılan kvas adlı içecek, bir kâse çiğ sebze ve haşlanmış patates ile servis edilmektedir. Yerel halk tarafından “serinletici bir yaz çorbası” olarak tanımlanmaktadır. Okroshka denenebilecek en güzel mekân Oba Dva adlı restorandır.

Yaz aylarında St. Petersburg’u ziyaret eden turistlerin mutlaka denemesi gereken okroshka, soğuk bir çorbadır. Bu yerel çorba gerek yerel halk gerekse turistler tarafından oldukça sık tüketilmektedir. Okroshka, fermente çavdar ekmeğinden yapılan kvas adlı içecek, bir kâse çiğ sebze ve haşlanmış patates ile servis edilmektedir. Yerel halk tarafından “serinletici bir yaz çorbası” olarak tanımlanmaktadır. Okroshka denenebilecek en güzel mekân Oba Dva adlı restorandır.

Pyshki, çörek gibi görünen ama tadı biraz daha farklı olan geleneksel bir St. Petersburg tatlısıdır. Şehrin kültürünü oldukça güzel yansıtan bu tatlı, sıcak olarak servis edilmekte ve özellikle kış mevsiminde oldukça fazla tüketilmektedir. Turistler tarafından da sıklıkla denenen ve çok beğenilen bu lezzeti şehir merkezinde bulunan Pyshechnaya kafelerinde tadabilmek mümkündür. Denenebilecek en güzel mekânlardan birisi ise Etnos Cafe’dir.

Pyshki, çörek gibi görünen ama tadı biraz daha farklı olan geleneksel bir St. Petersburg tatlısıdır. Şehrin kültürünü oldukça güzel yansıtan bu tatlı, sıcak olarak servis edilmekte ve özellikle kış mevsiminde oldukça fazla tüketilmektedir. Turistler tarafından da sıklıkla denenen ve çok beğenilen bu lezzeti şehir merkezinde bulunan Pyshechnaya kafelerinde tadabilmek mümkündür. Denenebilecek en güzel mekânlardan birisi ise Etnos Cafe’dir.

Zharkoe; dana, tavuk, domuz veya kuzu etinden yapılan içerisine patates eklenerek pişirilen bir yahnidir. Soğuk St. Petersburg akşamlarının vazgeçilmez yemeği olan zharkoenin yanında genellikle kırmızı şarap tüketilmektedir. İsteğe göre tavuk ya da domuz eti eklenmeden de hazırlanabilmektedir. Denenebilecek en güzel mekânlardan biri ise Bloody Mary Bar& Grill adlı restorandır.

Zharkoe; dana, tavuk, domuz veya kuzu etinden yapılan içerisine patates eklenerek pişirilen bir yahnidir. Soğuk St. Petersburg akşamlarının vazgeçilmez yemeği olan zharkoenin yanında genellikle kırmızı şarap tüketilmektedir. İsteğe göre tavuk ya da domuz eti eklenmeden de hazırlanabilmektedir. Denenebilecek en güzel mekânlardan biri ise Bloody Mary Bar& Grill adlı restorandır.

Baikal omul Sibiriya’da oldukça sevilen bir lezzetir. Bu güzel tarif omurgasından göbeğine kadar kesildikten sonra tuzlanan ve tütsülenen balığın şişe takılarak ateşte pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Baikal omul yapılırken balığın tuzlanması ve tütsülenmesi oldukça önem arz etmektedir. Bu güzel yemek votka için ideal bir meze olarak kabul edilmektedir. Bu lezzeti şehirde deneyen ve beğenen turistler yanlarında götürmek için soğuk füme omul almaktadır. Lezzetin denenebileceği en ideal mekân ise La Maison’dur.

Goroshnitsa, un haline getirilen bezelyenin kaynar suda haşlanması ile hazırlanan lapa kıvamında bir yemektir. Soğuması beklendikten sonra üzerine visceral balık yağı dökülerek servis edilen bu lezzet "Avacado Queen" adlı restoranda oldukça güzel şekilde servis edilmektedir.

Kızarmış venison, parçalara ayrılan geyik etinin dövüldükten sonra üzerine öğütülmüş karabiber ve ardıç meyvelerinin eklenmesiyle hazırlanmaktadır. Sonrasında ızgaraya atılan ve yaban mersini sosu ile servis edilen bu lezzetin yanında garnitür olarak mantar ve çam fıstığı tercih edilmektedir. “Perchini” adlı restoranda kızarmış geyik eti oldukça taze şekilde servis edilmektedir. Ayrıca restoranda haşlanmış ya da kurutulmuş geyik etini de denemek mümkündür.

Raskolotka, donmuş balığın çekiçle dövülmesi ile hazırlanmaktadır. Çekiçle iyice dövülen çiğ balığın derisi soyularak üzerine tuz ve karabiber serpilmekte ve sonrasında servis edilmektedir. Bu lezzetin denenebileceği en güzel restoran ise Vilka Lozhka’dır.

Sibirya usulü biftek, etin jülyen dilimler halinde kesilerek tuzlanması ve sonrasında tütsülenmesi ile hazırlanmaktadır. Oldukça farklı bir lezzet olan Sibirya usulü biftek, odun ateşinde ağır ağır pişerken içerisine sarımsak ve eğrelti otu eklenmektedir. Bu et yemeğinin yanında kızılcık ve yaban mersini gibi kuzey meyvelerinin tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Yapımı oldukça zahmetli olan bu yemeği Beerman Pelmeni adlı restoranda deneyebilmek mümkündür.

Zagutai, ince kesilmiş balık filetosundan yapılmaktadır. Zagutai hazırlanırken balık bir tuz çözeltisine konarak bekletilmektedir. Sonrasında ise üzerine soğan ve karabiber konularak servis edilmektedir. Üzerine isteğe göre baharat, mayonez ve hardal da eklenebilmektedir. Denenebilecek en güzel mekân ise Vilka Lozhka adlı restorandır.

Blini, buğday veya karabuğday unundan yapılan oldukça ince bir krep çeşididir. Bu geleneksel lezzet reçel, ekşi krema, tereyağı ve havyar gibi malzemelerle isteğe göre tatlı veya tuzlu olarak servis edilmektedir. Blini, tavada yuvarlak olarak pişirilse de servis edilmeden önce üçgen ya da kare şeklinde katlanmakta ve bu şekilde misafirlere sunulmaktadır. Denenebilecek en güzel mekân Pyatnitskaya Caddesi’nde yer alan Grably’dır.

Kasha, Moskova’da tercih edilen temel kahvaltılıklardan biri olup su veya süt ile koyulaştırılarak ufalanan karabuğdaydan yapılmaktadır. İsteğe göre tereyağı ile de tatlandırılabilmektedir. Genellikle kızarmış soğan ve süt ile servis edilmektedir. Chistoprudny Boulevard’da bulunan Coffee Piu adlı şirin küçük kahve dükkânı bu lezzetin denenebileceği en ideal mekândır.

Nalivka; böğürtlen, çilek, vişne, kiraz gibi yumuşak meyvelerden yapılan tatlı bir likör çeşididir. 18. yüzyılın içeceği olarak bilinen nalivka, isteğe göre votka ile karıştırarak da servis edilebilmektedir. Turistler genel olarak bu likörü sade tüketirken Moskova şehri sakinleri votka ile karıştırıp içmeyi tercih etmektedir. Nalivka, genellikle yemek sonrası söylenen tatlıya eşlik etmektedir. Denenebilecek mekânlardan bir tanesi Krivokolennyy Pereulok’da yer alan Odessa-Mama adlı restorandır.

Pelmeni, ince ve mayasız hamurla yapılan içi etli bir hamur işidir. Onu diğer hamur işlerinden ayıran özelliği ise yarım daire şeklinde kesilmesi ve ince olmasıdır. İçi kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulan bu lezzet, genellikle eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve domates sosuyla servis edilmektedir. Bu lezzetli tarifin denenebileceği en güzel mekânlardan biri Pel’meni adlı restorandır.

Piroshki, genel olarak içi sığır etiyle doldurularak yanında somon, patates püresi, mantar, soğan ve yumurtayla servis edilen kızartılmış bir hamur işidir. Atıştırmalık olarak da bolca tüketilen piroshki bazen içine süzme peynir konarak da hazırlanabilmektedir. Lavochkin Caddesi üzerindeki Skalka adlı restoran piroshki yenilebilecek nezih mekânlardan biridir.