Mısır Meşhur Yemekleri

Kahire mutfağının en eski yemeklerinden olan Feteer Meshaltet, Mısır İmparatorluğu zamanından kalma bir ekmek çeşididir. Katmere benzer şekilde yoğurulan ve katlanan hamurun içi lapa, dışı ise sert olarak pişirilmektedir. İçerisinde tercihe göre kıyma veya peynir bulunan Feteer Meshaltet ekmeği, üzerine pudra şekeri serpilerek, çilek ve muz gibi meyveler ile servis edilmektedir. Kahire kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olan Feteer Meshaltet ekmeğinin en güzel yapıldığı yer, 3al 7aseera ve Desoky&Soda restoranlarıdır.

Kahire’nin geleneksel tatlarından olan Hawawshi; kıyma, soğan, maydanoz ve biberle doldurulan bir ekmektedir. İlk olarak 1971 yılında Kahireli kasap Ahmed al-Hawawsh tarafından yapılan Hawawshi ekmeği, kısa bir sürede Kahire’den tüm Mısır’a yayılan bir lezzet olmuştur. Günümüzde Kahire sokaklarındaki en beğenilen lezzetlerin başında gelen Hawawshi ekmeği, seyyar satıcılarda ve birçok restoranda satılmaktadır. Kahire şehrinde en lezzetli Hawawshi ekmeğinin yapıldığı yer, Hawawshi Al-Refaie restoranıdır.

Görüntüsüyle hoş bir izlenim bırakan Mulukhiyah, ebegümeci yapraklarından yapılan bir çorbadır. Kahire’nin en geleneksel lezzetlerinden olan Mulukhiyah, yeşil rengiyle ve viskoz yapısıyla etkilediği gibi eşsiz tadıyla da ziyafet şöleni yaşatmaktadır. Genellikle tavşan veya kuzu etiyle birlikte servis edilen Mulukhiyah çorbasının en lezzetli yapıldığı yer Sobhy Kaber isimli restorandır.

Mısır’ın ulusal tatlısı olarak kabul edilen Umm Ali, farklı kompozisyona sahip birçok varyasyona sahiptir. Memluk dönemine kadar uzanan Umm Ali tatlısı; fındık, kuru üzüm, hindistan cevizi, süt ve şekerin karıştırılması ile pişirilmektedir. Görüntüsüyle kazandibini andıran Umm Ali tatlısının, Kahire’de mutlaka deneyimlenmesi önerilmektedir. Kahire’deki en meşhur Umm Ali tatlıcısı olduğu söylenen Oldish restoranı, Mohammed Mahmoud sokağında yer almaktadır.

Mısır’da geleneksel bir kutlama yemeği olan feseekh, kefalin farklı yöntemlerle kurutulması ile hazırlanmaktadır. Güneşte kurutulan kefal tuzda pişirilmekte ve yiyenlere baharın gelişini müjdelemektedir. Bunun nedeni ise yemeğin Mısır’ın ulusal bahar kutlamalarından biri olan Sham El-Nessim’de bolca tüketiliyor olmasıdır. Şehir merkezinde yer alan Nino’s Restaurant’ta feseekh lezzetini deneyimlemek mümkündür.

Koşari, Mısır’ın ulusal yemeği olarak kabul edilmektedir. Tarifin ortaya çıkışının 19. yüzyılın ortalarına kadar uzandığı bilinmektedir. İtalyan, Hint ve Orta Doğu mutfak kültürlerinin bir sentezi olarak kabul edilen koşarinin yapımında makarna, pirinç ve mercimek kullanılmaktadır. Baharatlı bir domates sosu ve sarımsak sirkesi ile lezzetlendirilen yemek, nohut ve kızarmış soğan ile süslenerek servis edilmektedir. Hurghada’nın sevilen restoranlarından biri olan Sofra’da lezzetli bir koşari yemek mümkündür.

Ta’meya, Orta Doğu’daki çoğu ülkede meşhur bir yemek olan falafelin Mısır’a özgü versiyonudur. Ta’meyayı falafelden farklı kılan nohut yerine kuru bakla ile hazırlanıyor olmasıdır. Sarımsak, soğan, maydanoz, kişniş ve dereotu gibi farklı malzemelerle lezzetlendirilen ta’meya oldukça sevilen bir sokak yemeğidir. Tahinle hazırlanan bir sos ile servis edilen ta’meyayı Amaya Restaurant’ta denemek mümkündür.

Asvan’ın yöresel lezzetleri arasında bulunan ful medames sabah kahvaltılarında tercih edilmektedir. Bu yemek pişirilirken qidra isimli bir tencere kullanılmaktadır. Zeytinyağı, domates ve maydanoz eşliğinde oldukça doyurucu olan ful medames, turistler tarafından da sıklıkla tercih edilmektedir. Soğan, baharat ve sarımsak aromalarına sahip bu lezzet; sandviç ekmeğinde servis edilmektedir.

Asvan’ın yöresel lezzetlerinden olan Rumi peyniri, ekşi tadıyla sabah kahvaltılarının vazgeçilmezleri arasındadır. İnek ve manda sütünün birleştirilmesiyle ortaya çıkan bu peynir, Asvan şehrinde birçok yöresel yemekte kullanmaktadır. Şehirde yer alan Nubian Dreams isimli restoran, hem bu peyniri hem de bu peynirle yapılan yemekleri denemek için en iyi mekandır.

Luksor’un yöresel yemekleri arasında yer alan kefta kebab, bir tür sebzeli et yemeğidir. Doyurucu ve lezzetli olmasıyla turistlerin ilgisini çeken bu yemek, yöresel sebzelerle servis edilmektedir. Bölgeyi ziyaret eden turistlerin sıklıkla tercih ettiği kefta kebab, genellikle tortilla isimli lavaş ekmeği ile tüketilmektedir. Luksor’da bulunan Aisha isimli restoran, bu yemeği denemek için en iyi mekandır.

Luksor mutfağının popüler lezzetlerinden lamb shank, genellikle özel günlerde hazırlanan bir yemektir. Taş fırında yaklaşık 3-4 saat pişirilen kuzu eti, baharat ve sebzelerle son halini almaktadır. Bu lezzetin yanında genellikle ekşi ayran tüketilmektedir. Luksor’da bulunan Al-Sababy Lane isimli restoranda lamb shank lezzetini denemek mümkündür.