Makedonya Meşhur Yemekleri

Ohri şehrinin en çok tüketilen yöresel yiyeceklerinden biri olan bombici; hurma, badem, incir ve kakao tozu karışımından oluşan bir tatlıdır. Görünümü küçük bombalara benzeyen yiyecek, tercihe göre vanilya veya çikolata ile hazırlanabilmektedir. Bu harika lezzet için Ohri’deki Lindt isimli çikolata dükkanı ziyaret edilebilmektedir.

Yıllardır yalnızca su, un ve tuz kullanılarak hazırlanan gjomleze; Ohri’de oldukça sevilen geleneksel bir yiyecektir. Gevrek bir kabuğa sahip olan yiyecek, özel bir aparat kullanılarak en az 3 saatte pişirilmektedir. Genellikle soğuk kefir ile servis edilen gjomleze için Ohri’de bulunan Ostrovo isimli restoran tavsiye edilmektedir.

Pideye benzerliği ile bilinen pastrmajlija, oval şekilli bir hamur işidir. Ohri’de dana veya tavuk etine ilaveten bazen yumurta ile de doldurulan yiyeceğin yanında genellikle yeşil acı biber servis edilmektedir. Her yıl düzenlenen festivallerde servis edilen bu lezzet için ziyaret edilebilecek en iyi Ohri restoranlarından biri, şehir merkezinde bulunan Pizza Via Sacra’dır.

Yoğurt ile yoğrulan hamurun yağda kızartılması ile hazırlanan mekici, tipik bir Ohri kahvaltılığıdır. Oldukça doyurucu olan yiyecek, geleneksel olarak yeni doğan bebekler için de hazırlanmaktadır. Peynir veya ekşi krema ile servis edilen mekici için ziyaret edilebilecek en iyi mekan Ohrid City Bakery’dir.

Ohri Gölü'ndeki endemik bir alabalık türü kullanılarak servis edilen Ohrid trout, şehir mutfağında oldukça önemli bir yere sahiptir. İçi temizlenen balıklar; ıspanak, yumurta sarısı ve ekşi krema ile doldurularak pişirilmektedir. Genellikle çorbayla servis edilen Ohrid trout için Kaj Kanevche isimli restoran önerilmektedir.

Ohridska Torta, karamel ve ceviz içeren geleneksel bir Ohri tatlısıdır. Genellikle çikolata sosu ve krem şanti ile süslenen tatlı servis için en az bir gün bekletilmektedir. Ohri seyahati sırasında mutlaka denenmesi gereken lezzet için Le Petit Bistro Lihnidos isimli restoran önerilmektedir.

Zengin, doyurucu ve oldukça lezzetli bir tada sahip olan Selsko Meso; sığır veya domuz eti ile hazırlanan bir ana yemektir. Geleneksel toprak çömlek içinde et iyice yumuşayana kadar pişirilen yemek; mantar, domates, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmektedir. Nafora ismindeki peynirli ekmek ile servis edilen selsko meso için Ohri’nin popüler restoranı Biljana's Springs tercih edilmektedir.

Ohri’de yemeklerden önce tüketilen shopska salatası; domates, salatalık ve peynir içeren yerel bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen salata; öğle yemeklerinde veya atıştırmalık olarak da tüketilmektedir. En lezzetli shopska salatası için Viva Ksantika isimli Ohri restoranı önerilmektedir.

Teleska çorbası, diğer yemeklerin yanında meze olarak da tüketilebilmektedir. Sarımsak sosu ve sirke ilave edilen dana etli çorba; taze ekmek ile servis edilmektedir. Ziyaretçilerin mutlaka denemesi gereken geleneksel yemeklerden biri olan bu lezzetli çorba için Ohri’de yer alan Fortuna isimli restoran önerilmektedir.

Geleneksel çömlekte pişirilen turli tava; bamya, patates, patlıcan, kıyma, biber, havuç, pirinç ve soğan ile hazırlanan oldukça sağlıklı bir yemektir. Kökleri Anadolu’ya dayansa da şehirde farklı tekniklerle özgün bir lezzete dönüşmüştür. Sofralarda sıkça yer alan bu yemek, genellikle yoğurt ile servis edilmektedir.

Soğuk kış aylarının en çok tercih edilen yiyeceklerinden biri olan ajvar; öğütülmüş biber, domates ve patlıcandan oluşan bir karışımdır. Beyaz peynir ve hemen hemen her türden hamur işi ile tüketilebilen bu lezzet için ziyaret edilmesi gereken en iyi restoran, Ohri’de bulunan Madera’dır.

Chkembe, sığır işkembesinden yapılan bir çorbadır. İçerisinde parça işkembe bulunan çorba, genellikle sarımsak ve sirkeyle lezzetlendirilmektedir. Çorbaya isteğe göre soğan ve kekik de ilave edilebilmektedir. Kus-kus adlı restoran bu lezzeti oldukça güzel servis eden mekânlardan bir tanesidir.