Portekiz Meşhur Yemekleri

Lizbon şehrinin popüler bir midye yemeği çeşidi olan ameijoas a bulhao pato, eşsiz baharat birleşimiyle birlikte turistlere spesiyal bir lezzeti keşfetme şansı sunmaktadır. Kişniş, sarımsak, tuz, karabiber, limon ve zeytinyağı ile pişirilen leziz midyeler, özellikle deniz ürünlerini sevenlerin vazgeçilmezleri arasına dahil olmaktadır. Lizbon’un başarılı restoranı Ramiro’da bu özel tarifin tadılması harika bir tercihtir.

Lizbon ziyaretçilerinin mutlaka denemek istedikleri arroz de marisco, klasik İspanyol paellasına benzese de şehre özgü yorumlarla hazırlanmaktadır. Karides, midye, kalamar ve istiridye gibi deniz ürünlerinin; beyaz şarap, taze otlar, bezelye, domates ve pirinç ile bir araya getirildiği doyurucu lezzet, birçok restoranda tadılabilmektedir. Nunes Real Marisqueira adlı deniz ürünleri restoranında ise spesiyal lezzetin en başarılı sunumlarına rastlanmaktadır.

Lizbon kentinin popüler yöresel lezzetlerinden biri olan bacalhau a bras, morina balığından yapılmaktadır. Kaya tuzuyla pişirilen morina balığına soğan, yumurta, kızarmış patates ve zeytinin eşlik ettiği bacalhau a bras; eşsiz bir tat uyumunun yakalandığı lezzetlerdendir. Laurentina adlı sevilen restoranda bu geleneksel lezzetin orijinal reçetesiyle hazırlandığı bilinmektedir.

Morina balığının Lizbon şehrine özgü bir tarifle hazırlandığı meia-desfeita, kentte denenebilecek lezzetli yemeklerden biridir. Nohut, patates, soğan ve zeytinyağı ile pişirilen morina balığı, servis edilmeden önce haşlanmış yumurta, maydanoz ve pul biberle süslenmektedir. Ortaya çıkan benzersiz tarifin, A Tigelinha adlı restoranda denenmesi önerilmektedir.

Yumurta tartı ya da belem turtası olarak da bilinen pastel de nata, Lizbon’da tadılabilecek en leziz tatlılardan biridir. İç dolgusunda limon ve vanilya aromasının baskın olduğu pastel de nata, genellikle tarçınla süslenerek servis edilmektedir. Leziz bir kahve eşliğinde bu yöresel tatlının şahane aromasının keşfedilmesi için Manteigaria adlı pastaneye gidilmesi tavsiye edilmektedir.

Lizbon’un Ponte do Rol ilçesinde üretilmeye başlanan Saloio Regional peyniri, tüm bölge halkının severek tükettiği yöresel gıda ürünlerinden biridir. Kenti ziyaret eden turistlerin geleneksel kahvaltı sofralarında bu sert dokulu ve tuzsuz koyun peynirini tatmaları mümkündür. Bir gıda markası haline gelen Saloio Regional peynirinin şehirdeki Dava adlı şarküteriden satın alınması harika bir seçenektir.

Porto kentinin spesiyal lezzeti olan bacalhau a gomes de sa, Portekiz’de Noel günlerinin geleneksel yemeği haline gelmiştir. Morina balığı, soğan ve patates dilimlerinin; zeytin, maydanoz ve yumurta dilimleri ile birleştirildiği lezzet fırında pişirilmektedir. Casa Guedes adlı restoran, bu lezzetli balık tarifinin denenebildiği şahane mekan seçeneklerinden biridir.

Bacalhau a ze do pipo yapılırken morina balığı süt ile haşlanmakta ve özel bir lezzetin ortaya çıkması sağlanmaktadır. Morina balıkları haşlandıktan sonra süte soğan, sarımsak ve defne yaprağı eklenerek bir sos hazırlanmaktadır. Sonrasında bu sos kullanılarak patates püresi yapılmaktadır. Haşlanan morina bağlı, patates püresinin üzerine konulmakta, mayonezle lezzetlendirildikten sonra fırına verilmekte ve kızarana kadar pişirilmektedir. Bu geleneksel yemeğin, Abadia do Porto’da orijinal sunumuyla denenmesi mümkündür.

Porto’da kahvaltı sofralarından eksik edilmeyen broa de avintes, yöresel bir ekmektir. Sert dokusu ve özel tarifi ile kahvaltılara farklılık katan broa de avintes; mısır, çavdar ve malt unu karışımıyla yapılmaktadır. Dom Pito-restauraçao Lda gibi popüler restoranlarda Porto ekmeği, çorbalara ve balık yemeklerine de eşlik etmektedir.

Sıcacık bir sebze çorbası içmek isteyen ziyaretçilerin, Porto kentinin yöresel caldo verde lezzetini denemeleri önerilmektedir. Patates, karalahana, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan caldo verde, basit görünse de lezzet patlaması yaşatan çorba çeşitlerinden biridir. Murça No Porto’ya uğrayan ziyaretçilerin bu özel lezzeti dumanı üstündeyken denemeleri mümkündür.

Geleneksel Porto sandviçi olan francesinha, sokak lezzeti sanılmasının aksine başarılı restoranlarda da denenebilecek doyurucu ve lezzetli bir spesiyaldir. Kızarmış ekmeğin arasına jambon, sosis, peynir, domuz veya sığır eti eklenerek hazırlanan sandviçe birayla karıştırılmış bir domates sosu da dökülmektedir. Böylesine leziz bir yöresel tarifin Santa Francesinha gibi kaliteli restoranlarda tadılması tavsiye edilmektedir.

Porto’yu ziyaret eden turistlerin tadına doyamadığı pastel de chaves, tuzlu bir atıştırmalık çeşididir. Milföy hamurunun dana etli özel bir harç ile doldurulduğu bu leziz atıştırmalık, kahvaltıların da akşam yemeklerinin de aranan lezzetidir. Porto kentinin şirin bir restoranı olan Loja dos Pasteis, en taze pastel de chaves atıştırmalıklarının hazırlandığı mekanlardan biridir.

Porto’nun meşhur sakatat güveci tripas a moda do porto, doyurucu oluşunun yanı sıra sunduğu lezzet şöleni ile bilinmektedir. Dana işkembe, beyaz fasulye, füme jambon, domuz sosisi, havuç, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan leziz güvecin kesinlikle denenmesi önerilmektedir. Restaurante Pombeiro, bu spesiyal güvecin tadılabildiği favori mekanlardan biridir.

Coimbra’nın hem doyurucu hem de yöresel bir güveç çeşidi olan chanfana, genellikle kuzu veya koyun etinden yapılmaktadır. Kırmızı etin ana ürün olduğu yemekte defne yaprağı, kırmızı biber, sarımsak ve kırmızı şarap da kullanılmaktadır. Saatlerce pişirilen ve bu sayede eşsiz bir lezzet yakalanan güveç yemeğinin, Restaurante Taberna Casa Costa’da tadılması önerilmektedir.

Coimbra kenti yakınlarında ismini de aldığı bölgede üretilen Lousã Balı, besin değeri yüksek olan doğal bir lezzettir. Koyu renkli Lousã balının en ilgi çekici detayı, baskın aromasının ardındaki odun ve funda notalarıdır. Kentteki tatlılara, hamur işlerine veya kahvaltılıklara eklenen bu yöresel bal; Celeiro Forum Coimbra gibi organik gıda ürünlerinin satıldığı marketlerde bulunmaktadır.

İç dolgusunda yumurta sarısı ve tatlı badem kullanılan leziz pastel de santa clara, adını Coimbra’da ilk defa yapıldığı manastırdan almaktadır. Enfes ve hafif lezzetini yalnızca aromasından almayan bu tatlı çeşidinin ince ve çıtır hamuruyla da damaklarda unutulmaz bir tat bıraktığı bilinmektedir. Pastelaria Briosa Coimbra, yöresel ve şahane tatlının denenebildiği başarılı kafelerinden biridir.

Coimbra’da ortaya çıkan meşhur pastel de tentugal adlı hamur işi, enfes lezzetiyle Portekiz mutfağının da spesiyal yemeklerinden biri haline gelmiştir. İncecik bir hamura geleneksel yumurtalı muhallebinin eklendiği ve gevrek olana kadar pişirildiği bu tatlı çeşidinde, tüm turistleri etkileyen hafif bir lezzet yakalanmaktadır. Afonso Pastelaria adlı pastaneye uğrayan turistlerin taptaze pastel de tentugal lezzetini tatmaları mümkündür.

Koyun ve keçi sütünün özel oranlarda birleştirilmesiyle elde edilen rabaçal peyniri, Coimbra kentindeki kahvaltı sofralarında mutlaka rastlanan doğal lezzetlerdendir. Dış kabuğu sert, içi ise yumuşacık olan rabaçal peyniri, hem kahvaltılık hamur işleriyle hem de özel ana yemeklerle şahane bir uyum yakalamaktadır. Tapas nas Costas’a giden turistlerin, tadım tabaklarında yer verilen taptaze rabaçal peynirini denemeleri mümkündür.

Fatima’ya giden turistlerin tadına bayıldığı tereyağlı bir hamur işi olan pampilho; tarçın, krema ve yumurta sarısı ile hazırlanan enfes iç dolguya sahiptir. Bölgede kahvaltılarda ve kahve molalarında mutlaka tüketilen bu eşsiz tatlı, tadım anlarını tek başına bir ziyafete dönüştürmektedir. Pampilho, Pastelaria Padaria Milano adlı pastanede denenebilmektedir.

Fatima ziyaretlerinde tadılması tavsiye edilen sopa da pedra hem et hem de sebze içeren yoğun kıvamlı bir çorbadır. Fasulye, patates, kan sosisi, domuz sakatatı kullanılarak hazırlanan çorbanın; erişte, havuç ve lahana eklenen versiyonları da yapılmaktadır. Bol malzemeli sopa da pedra lezzetinin Casa Platona Restaurante gibi ünlü mekanlarda tadılması kaçırılmaması gereken bir fırsattır.

Tigeladas, yöresel bir muhallebi olan ve Fatima’ya giden turistlerin denemek istediği şahane lezzetlerden biridir. Süt, yumurta, şeker, limon kabuğu rendesi gibi malzemelerle hazırlanan muhallebi karışımı; toprak güveçlere doldurulduktan sonra tarçın serpilerek fırınlanmaktadır. Pişerken eşsiz bir aromaya ulaşan tigeladas, Quinta do Casalinho Farto adlı restoranda tadılabilmektedir.