Saraybosna Meşhur Yemekleri

Begova çorbası veya bey çorbası isimleriyle bilinen tarif; Saraybosna’nın yöresel bir lezzetidir. Tavuk, patates ve kereviz gibi sebzelerin yavaş yavaş pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Begova, oldukça koyu kıvamlı bir çorbadır. Ekşi krema ve sos ilave edilerek tüketilen bu çorba, yerli halk tarafından bayramlarda ve özel günlerde hazırlanmaktadır. Kolobara Restoran’da pişirilen Begova çorbası lezzetiyle ünlüdür.

Saraybosna’nın ulusal yemeği olan Bosanski lonac sebzelerle etlerin saatlerce piştiği lezzetli bir güveçtir. Ağzına kadar doldurulan toprak tencerede; büyük et parçaları, patates, domates ve biber gibi malzemeler uzun süre haşlanmaktadır. Ağır ağır pişerken doyurucu bir besine dönüşen bu lezzet, Dzenita isimli mekanda denenebilmektedir.

Bosna baklavası genellikle fındık, şurup ve bal kullanılarak hazırlanan yöresel bir tatlıdır. Klasik baklavadan farklı olarak daha bol ve bütün kuruyemiş kullanılarak hazırlanmaktadır. Osmanlı döneminden izlerini taşıyan tarif; Saraybosna’ya özgü candar, sevdican gibi çeşitleri ile sevilerek tüketilmektedir. Şehirdeki tatlıcılarda tadına bakılabilen Bosna baklavası, şehri ziyaret edenlere lezzetli bir görsel şölen sunmaktadır.

Boşnak böreği, Osmanlılar tarafından getirilen börek kültürüne Saraybosnalıların kattığı yorumdur. Kıyma, peynir, patates ve ıspanak dolgulu olabilen Boşnak böreği, hemen hemen her fırında kiloyla ya da porsiyonla satılan bir lezzettir. Saraybosna’da bulunan Buregdzinica Bosna’da yenen Boşnak böreği damaklarda iz bırakmaktadır.

Cevapi, kuzu veya dana etinden yapılan Bosna pidesinin üzerinde servis edilen bir çeşit ızgara köftedir. Bu dikdörtgen biçimli parmak boyutundaki köfteler, Saraybosna’nın en popüler geleneksel yemeğidir. Cevapinin yanında doğranmış soğan ve acı biber tüketilmektedir. Saraybosna’da en lezzetli cevapi, Cevabdzinica Zeljo’da yenilmektedir.

Yerel bir kurabiye çeşidi olan gurabija, geleneksel bir tatlıdır. Genellikle un, şeker, yağ, kabartma tozu ve yumurta kullanılarak hazırlanan tatlının içine isteğe göre fındık, vanilya ve limon kabuğu da eklenebilmektedir. Bosna kahvesinin yanında sıkça tüketilen gurabijanın en lezzetli halini denemek için Rahatlook Cafe ziyaret edilmelidir.

Klepe, hamurun içine köfte doldurulan bir yemek çeşididir. Dışarıdan bakıldığında büyük bir mantıyı anımsatan lezzet, buharda pişirilmektedir. Ana malzemesi olan köfte; kuzu veya sığır etinden yapılmaktadır. Klepe yoğurt veya sarımsaklı sos ile servis edilmektedir. Klepeyi denemek için Nanina Kuhinja restoranı tavsiye edilmektedir.

Soğan dolması; Bosnalıların dolmaya yeni bir soluk getirdiği efsanevi bir lezzettir. Patlıcan, biber ve kabak gibi sebzelerin yanı sıra soğanların doldurulması ile hazırlanan bu yemek; yoğurtla servis edilmektedir. Etli veya etsiz pirinçle hazırlanan harç ile doldurulan soğanlar, lezzetli bir yemeğe dönüşmektedir. Soğan dolmasının denenebileceği Sedef Restoran, lezzeti ile nam salmış bir mekandır.