Okyanusya Meşhur Yemekleri

Sidney’in en ünlü gastronomi buluşlarından biri olan çilekli karpuzlu kek, akıllara durgunluk verecek lezzeti ve sosyal medyada binlerce beğeni alacak kadar güzel görseli ile çok sevilmektedir. İlk kez Christopher Thé tarafından hazırlanan pasta, iki kat dakuaz arasına gül kokulu krema, karpuz, çilek, Antep fıstığı ve kuru gül gibi farklı malzemelerin eklenmesi ile hazırlanmaktadır. Bu eşsiz lezzetin ilk ortaya çıktığı yer olan Black Star Pastry’de tadılması önerilmektedir.

Bourke Street Bakery’de ortaya çıkan ginger brulee tartın ünü Sidney sınırlarını aşmış ve ABD’ye kadar ulaşmıştır. Krema, zencefil, kakule kabuğu, tarçın çubuğu, yumurta sarısı ve pudra şekeri ile hazırlanan bu lezzetli tarif Antep fıstığı ile süslenerek servise hazır hale getirilmektedir. Bu efsanevi lezzeti denemek isteyen turistlere elbette tarifin asıl sahibi olan Bourke Street Bakery’ye gitmeleri tavsiye edilmektedir.

Sidney Beer, tamamen doğal ve koruyucu içermeyen alkollü bir içecektir. 2016 yılından bu yana şehrin ikonik bir lezzeti haline gelen bira, Sidney’in yerel üretimidir. Mavi beyaz etiketi ile bilinen bira, lezzetli tadıyla hem yerel halkın hem de kenti ziyaret eden turistlerin severek tükettikleri bir içki haline gelmiştir. Sydney’e gidildiğinde Redoak Boutique Beer Cafe de içilebilmektedir.

Avustralya kıyılarının mücevheri olarak tanımlanan Sidney kaya istiridyesi, genellikle kavrularak ya da az yağda kızartılarak servis edilmektedir. Sidney kaya istiridyesini muadillerinden ayıran şey ise tatlı bir tada sahip olmasıdır. Worcestershire sosu ile mükemmel bir uyum yakaladığı düşünülen istiridyenin en iyi eşlikçisi bir kadeh şaraptır. Sidney kaya istiridyesi ile hazırlanan lezzetli tariflerin tadına bakmak için William Blue Dining tercih edilmektedir.

Cruffin, tam anlamıyla Melbourne’e özgü bir tatlı tarifidir. Kruvasan ve muffini andıran bu benzersiz tarif ilk kez 2013 yılında Melbourne’de Lune Croissanterie’den Kate Reid tarafından yapılmıştır. Un, yumurta, süt ve maya gibi klasik kruvasan malzemeleri ile hazırlanan hamurun muffin şeklinde sarılmasıyla hazırlanmaktadır. Bu lezzetli tarifin içi genellikle reçel, krema ya da ganaj gibi farklı malzemelerle doldurulmaktadır. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilmektedir. Her ne kadar Melbourne’de ortaya çıkmış olsa da cruffin ününü tüm dünyaya duyurmuş ve özellikle ABD’nin en sevilen tatlılarından biri olmuştur. Cruffin Melbourne’de ilk ortaya çıktığı yer olan Lune Croissanterie’de yenebilmektir.

Dim sim ilk kez 1940’lı yıllarda Melbourne’de Çinli bir restoran işletmecisi olan William Chen Wing Young tarafından yapılmıştır. Dim sim geleneksel bir Çin böreği türü olan şumainin farklı bir versiyonudur. Avustralya’ya çalışmak için göç eden Çinlilerin satarak para kazanmalarını sağlamak amacıyla ortaya çıkıralın dim sim, yerel halk tarafından çok sevilmiştir. İçerisinde genellikle lahana, sığır, domuz ya da kuzu eti bulunan dim sim kızartılarak ya da buğulama ile pişirilmektedir. Dim sim yemek isteyen turistlere 60 yıllık bir aile şirketi olan South Melbourne Market’e gitmeleri tavsiye edilmektedir.

Avustralya’da İskoç iş insanı Crag Carrick tarafından ortaya çıkarılan donug, donuta benzemesi ile bu adı almakta ancak tuzlu bir lezzet olarak tavuk kanadı ile yapılmaktadır. Tavuk kanadı, mısır gevreği ve panko ile kaplanmakta, ortası delik olacak şekilde yuvarlak bir form verilmekte, ardından derin yağda kızartılmaktadır. Donug, üç farklı sos ile servis edilmektedir. Dışarıdan bakıldığında bir an donut zannedilen donug, ısırıldığı anda tadına bakanları bir hayli şaşırtmaktadır.

Japanese slipper, Midori likörü, Cointreau ve limon suyu ile hazırlanan bir kokteyldir. Kokteyl hazırlanırken tüm malzemeler buzla çalkalanmaktadır. Hazırlanan kokteyl, içinde tek bir maraska kirazı olan bardağa süzülerek konulmaktadır. Bardak ballı kavun dilimleri ile süslenmekte ve Japanese slipper servise hazır hale gelmiş olmaktadır. Bu meyveli kokteyl, ilk kez 1984 yılında Jean-Paul Bourguignon tarafından Melbourne’deki Mietta’s Restaurant’ta yapılmıştır.

Death flip, Melbourne’e özgü bir kokteyldir. Kokteyl hazırlanırken Blanco tekila, Fransız likörü olan Şartöz, Alman likörü Jägermeister, şurup ve yumurta kullanılmaktadır. Tüm malzemeler buzla çalkalanmakta, bardağa konulduktan sonra üzeri taze rendelenmiş Hindistan cevizi ile süslenerek servise hazır hale getirilmektedir. Tam anlamıyla bir lezzet patlaması olan bu kokteylin adının Türkçe karşılığı “ölüm dönüşü”dür. Hem farklı aroması hem de yoğun alkol oranı ile kokteyl adının hakkını tam anlamıyla vermektedir. Bu lezzetli kokteyl ilk kez Melbourne’de çalışan bir barmen tarafından 2010 yılında tanıtılmıştır.

Sıcak reçelli donut, Melbourne’de ortaya çıkan ve ünü tüm Avustralya’ya yayılan geleneksel bir lezzettir ve “Melbourner” olarak da bilinmektedir. Diğer donutlardan farklı olarak çörekler fritöze girmeden önce kırmızı bir reçelle doldurulmaktadır. Donutların hamurunun farkı ise iki kere mayalanma işlemine tabi tutulmasıdır. En belirgin özelliği ise mutlaka taze ve sıcak tüketilmesidir. Dışı çıtır çıtır ve içi yumuşacık olan sıcak reçelli donutlar, üzeri şekerle kaplandıktan sonra servis edilmektedir. Melbourne’de Queen Victoria Market’te en güzel haliyle tadılabilmektedir.

Black pearl, Melbourne’ün Mornington Yarımadası’nda üretilen bir Avustralya peyniridir. Peynir, keçi sütünden yapılmaktadır. Asma külü serpilerek hazırlanan bir dış kabuğa sahip olduğu için “black pearl” yani “siyah inci” olarak adlandırılmaktadır. Dışının aksine peynirin iç kısmı kar beyazı renge ve ipeksi bir dokuya sahiptir. Black pearl, 1 ile 2 hafta içinde yenecek kıvama geldiği için çoğu keçi peynirine göre daha hafif ve taze olmaktadır. Bekledikçe peynirin tadı daha keskin bir hâl almaktadır. Black pearl, Melbourne’de şarküteri ürünleri satan pek çok marketten alınabilmektedir.

Vegemite, Avustralya’daki her on evden dokuzunda mutlaka bulunan geleneksel bir lezzettir. 1922 yılında bugün Kraft Food Company olarak bilinen Fred Walker Company’nin ortaya çıkardığı ürünün içerisinde; bira mayası ekstraktı, baharatlar ve bitkisel katkı maddeleri bulunmaktadır. Dokusu fıstık ezmesine benzeyen Vegemite, aşırı tuzlu bir tada sahiptir. Vegemite, genellikle tereyağlı kızarmış ekmeğin üzerine sürülerek tüketilmektedir. Melbourne’de pek çok marketten kolaylıkla bulunabilen Vegemite, turistler tarafından da çok beğenilmektedir.

Bal peteğinin vanilya ile karıştırılmasıyla elde edilen hokey pokey dondurması, Auckland’da ziyaretçilerin en çok ilgi gösterdiği tatlardan biridir. Oldukça popüler olmasıyla birlikte başka ülkelere de ihraç edilen hokey pokey dondurmasının enfes tadını deneyimlemek isteyen ziyaretçilere Giapo Cafe önerilmektedir.

Kıymalı ve peynirli turta, geleneksel bir Auckland ve Yeni Zelanda yemeğidir. Peynir ve kıyma ile doldurulmuş hamurun fırında pişirilmesiyle yapılan bu lezzet içerisine ayrıca; sarımsak, soğan, havuç, mantar, salça ve et suyu eklenmektedir. Genellikle haşlanmış bezelye ile servis edilen kıymalı ve peynirli turtayı deneyimlemek isteyen ziyaretçilere Little & Friday adlı restoran tavsiye edilmektedir.

Her Yeni Zelandalının doğum gününde olmazsa olmaz bir lezzet olan Lolly pastası, Auckland’daki ve ülkedeki en meşhur tatlılardan biridir. Eritilmiş tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, malt bisküviden yapılan lolly pastasının içerisine marşmelov da bulunmaktadır. Pastanın üzeri Hindistan cevizi veya pudra şekeri ile kaplandıktan sonra yuvarlak bir görüntü verilerek soğumaya bırakılmaktadır. Oldukça popüler bir lezzet olması dolayısıyla mutlaka denenmesi önerilen lolly pastası, Auckland’daki pastanelerde kolaylıkla bulunabilmektedir.

Et ve sebzelerin suyla dolu büyük bir kapta kaynatılmasıyla yapılan benzersiz bir tat olan Maori boil-up, geleneksel bir lezzettir. Auckland mutfağının en özel tatlarından olan Maori boil-up tercihe göre tavuk, domuz, sığır, keçi veya kuzu etiyle yapılabilmektedir. Genellikle bir güveç içerisinde servis edilmektedir. Maori geleneğinin en güzel tatlarından olan Maori boil-up lezzetinin tadına bakmak isteyen ziyaretçilere The Hangi Shop önerilmektedir.

Whitebait böreği, Auckland’ın en popüler lezzetlerinin başında gelmektedir. Yapımı oldukça basit olan bu börek, kızarmış balık ile yapılmaktadır. Atıştırmalık ve meze olarak tüketilen whitebait böreğini deneyimlemek isteyen ziyaretçilere Cibo adlı restoran önerilmektedir.

Port Vila’nın geleneksel lezzeti olan poulet balığı, taptaze bir deniz ürününü tatmak isteyen ziyaretçilerin vazgeçilmezidir. Tadının tavuk etine benzediği söylenen poulet balığı, oldukça iri ve doyurucudur. Genellikle ızgarada pişirilen bu nefis balığın, Beach Hut adlı restoranda çeşitli versiyonları ile tadılması tavsiye edilmektedir.