İsviçre Meşhur Yemekleri

Zürih kentinde ortaya çıkan Bircher Müsli, geleneksel ve sağlıklı ürünlerden oluşan tarifi ile şehri ziyaret eden turistlerin fazlasıyla sevdikleri bir lezzettir. Yulaf ezmesi, elma, fındık, ceviz, limon suyu ve süt ile hazırlanan bu müsli; Hubertus adlı kahvaltı mekanında denenmelidir.

Zürih’in yüzlerce yıllık lezzeti olan Hüppen gofretleri, ünü tüm dünyaya yayılan bir tatlı seçeneğidir. Kahve ve çay sohbetlerinin mükemmel eşlikçisi olan Hüppen gofretleri, Jelmoli gıda pazarından alınabilmektedir. Ayrıca Confiserie Sprüngli gibi şirin kafelerde de servis edilmektedir.

Stadtjager, Zürih şehrinde özel olarak üretilen kurutulmuş sosislerdir. Tamamen domuz eti içeren sosislere baharat dışında hiçbir katkı maddesi eklenmemektedir. Zürih ziyaretçilerinin denemek istedikleri Stadtjäger sosisleri, tüm çeşitleriyle Globus Zürih adlı büyük şarküteride bulunabilmektedir.

Zürih şehrinin enfes Noel kurabiyesi olarak bilinen Tirggel; bal, zencefil, anason, kişniş, gül suyu ve un ile hazırlanmaktadır. 15. yüzyıldan beri hem halkın hem de turistlerin favorileri lezzeti olan tatlı kurabiyelerin, Berg&Tal Market Store’dan satın alınması ve kahve eşliğinde denenmesi mümkündür.

Wiedikerli sosisleri, ilk kez Zürih’in Wiedikon semtinde üretilmiş ve gelenekselleşmiş bir sokak lezzetidir. Sade, rezeneli ve acı biberli versiyonları bulunan sosis ızgaralarının, Wiedikon’da bulunan Metzgerei Keller isimli kasap dükkanından alınması önerilmektedir.

Zürcher Geschnetzeltes, Zürih şehrinin yöresel ana yemeklerinden biridir. Dana etinin krema ve çeşitli baharatlar eşliğinde pişirildiği bu yiyecek, patates röşti ile servis edilmektedir. Doyurucu ve sevilen Zürih lezzetlerinden olan Zürcher Geschnetzeltes, Kronenhalle gibi kaliteli restoranların menülerinde daimi bir yere sahiptir.

Cenevre armut tartı, bölgedeki sofralardan eksik olmayan ve sevilen yöresel lezzetlerdendir. Tatlı hamur tabanının üzerine eklenen armut, kuru üzüm, limon kabuğu ve şarap gibi malzemelerle; turistlerin yemeye doyamayacakları muhteşem bir tarif hazırlanmaktadır. Bu harika lezzeti deneyimlemek isteyenler Charles & Cie adlı pastaneyi ziyaret edebilmektedir.

Longeole sosisleri, Cenevrelilerin ve bölgeyi ziyaret eden turistlerin favori lezzetleri arasında yer almaktadır. Bu yöresel sosislerin orijinal reçetesinde domuz eti ve rezene aroması bulunmaktadır. İçi dolgun ve sulu kalan longeole sosislerinin şarapla pişirildiği ve patates eşliğinde servis edildiği Auberge de Choully, geleneksel lezzetin denenebileceği muhteşem bir mekan seçeneğidir.

Cenevre Gölü civarında yapılmaya başlanan ve yüzyıllardır şehre gidenlerin favori atıştırmalıklarından olan malakoff, bir çeşit kızarmış peynir topudur. İç dolgusunda bölgeye özgü peynirlerin kullanıldığı lezzetli malakoff topları; hardal, marul ve turşu ile servis edilmektedir. Cafe du Soleil adlı mekanda bu yöresel şehir lezzetinin orijinal hali ile tadılması mümkündür.

Marmite de l’Escalade, Cenevre bölgesinde düzenlenen Fête de l'Escalade Festivali ile ün kazanan yöresel bir çikolatadır. Bölgenin savaş döneminde yapılan tencere yemeğinin sembolize edildiği Marmite de l’Escalade çikolatası hem lezzeti hem şekli ile turistlerin ilgisini çekmektedir. Minik tencere ya da kazan biçiminde hazırlanan leziz Cenevre çikolataları, AUER Chocolatier’den satın alınabilmektedir.

Luzern şehrindeki birçok kafe ve pastanede vazgeçilmez yeri olan cadı şapkası şeklinde puf böreği tatlısı, bölgenin sevilen lezzetleri arasındadır. Özellikle elma, tarçın, limon kabuğu, fındık, rom gibi ürünlerle hazırlanan iç dolgunun taze milföy hamuruna eklenmesi tam bir lezzet patlaması yaşatmaktadır. Bu şahane tatlının Taburettli Bachmann gibi ünlü kafelerde ve sayısız restoranın menüsünde bulunduğu söylenebilmektedir.

Luzern’de turistlerin hem ara öğün olarak hem de lezzetli bir salata tabağı yerine tercih edebilecekleri fındık krokanlı keçi peyniri dilimleri, bölgenin yöresel lezzetleri arasındadır. Şehirde üretilen taze keçi peyniri dilimlerinin üzerine fındık krokanları eklenmektedir. Servis edilmeden önce hardal, bal ve ahududu eklenen yöresel lezzet tabağı Stern Restoran gibi popüler mekanlarda denenebilmektedir.

Luzerner Birnenweggen; mayalı hamur içerisine ceviz, kuru üzüm, armut, erik, incir, armut şurubu, kiraz gibi ürünlerden oluşan bir harcın sürüldüğü tatlı lezzetlerdendir. Bölgenin doğal meyveleri ile hazırlanan bu tatlı, çok sevilen ve turistlerin kahve ya da çay keyfine eşlik eden yiyeceklerden biridir. Şehirdeki ziyaretçilerin Emma’s Bakery gibi mekanlarda bu harika lezzeti bulmaları mümkündür.

Luzern şehrinin tarihi 18. yüzyıla kadar uzanan mükemmel lezzeti Luzerner chügelipastete, tarihi bir spesiyaldir. Milföy hamuru içerisine soslu dana eti, mantar, kuru üzüm, şarap, defne yaprağı gibi ürünlerden oluşan bir harç doldurulmaktadır. Eşsiz yiyecek Rebstock restoranda denenebilirken çeşitli bölge festivallerinde devasa boyutta da yapılmaktadır.

Luzern spesiyalleri arasında yer alan Nidwalden ofetori, kremalı patates fırınlaması olarak açıklanabilmektedir. Ancak bu yöresel lezzetin özel içeriğinde Hindistan cevizi, domuz pastırması ve kıtır gevrek parçaları gibi ürünler bulunmaktadır. Nidwalden ofetori lezzetini en başarılı mekanlardan birinde deneyimlemek isteyen turistlere VILLA Schweizerhof tavsiye edilmektedir.

Nidwalden veal geschnetzeltes, dana etinin Luzern bölgesine özgü bir reçete ile pişirildiği doyurucu yöresel yemeklerden biridir. Dana eti jülyen biçimde kesilerek soğan, şarap, elma dilimleri, mantar, ceviz, biber ve özel bir sos ile lezzetlendirilmektedir. Rösti ya da makarna ile sunulan bu yöresel lezzetin, şehirdeki Mövenpick adlı restoranda denenmesi tavsiye edilmektedir.

Nidwalden zencefilli çörek, Luzern bölgesinin favori hamur işi lezzetlerindendir. Bu çöreğin Luzern şehrine özgü olmasının nedeni ise reçetesinde armut suyu gibi ürünlere yer verilmesidir. Klasik zencefilli çöreklerin özel bir yorumu olan bu tatlı Hanggi isimli pastanede bulunabilmektedir.

Kırmızı şarap, sirke, soğan, pırasa, biberiye gibi lezzetlerle marine edilen dana eti ile yapılan suira mocka, Luzern’e özgü başarılı tatlardandır. Klasik dana eti yemeği sunumlarından gerek pişirme teknikleri gerek ise aromaları ile ayrılan bu enfes lezzet, turistlerin Luzern restoranlarında sıkça rastladıkları yöresel tabaklardan biridir. Petrus Restoran ve Michelin yıldızlı Luzern restoranlarında suira mocka lezzeti denenebilmektedir.

Belper knolle, Bern kantonunun Belp şehrinde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. Yuvarlak şekle sahip Belper Knolle peynirleri sert olduğu için genellikle rendelenerek makarnalara, geleneksel rösti gibi yemeklere eklenmektedir. Bern kentindeki Globus Warenhous adlı büyük marketin şarküteri bölümünde bu yöresel peynire rastlanmaktadır.

Bern şehrinde üretilen Alp peyniri bölgenin yöresel lezzetlerinden biridir. Alp peynirinin yumuşak yapısı nedeniyle ince rulolar halinde kesildiği ve genellikle ev yapımı ekmek türleriyle servis edildiği bilinmektedir. Kentin birçok gıda pazarından satın alınabilecek Bern Alp peynirinin, Lötschberg Restaurant'ın sunulan birçok lezzetli salatada kullanıldığı görülmektedir.

Beze tatlısı her ne kadar Fransa ve Almanya ile ilişkilendirilmiş olsa da birçok kaynağa göre tarifin Bern kentinde yüzyıllar önce yapıldığı belirtilmektedir. Bezenin kökeni neresi olursa olsun, Bern şehrinde özgün bir tarifle yapıldığı söylenebilmektedir. İşviçre’nin Bern kantonuna özgü bezelerin, geniş boyutlarda ve daha yumuşak bir harçla yapıldığı görülmektedir. Dolayısıyla kenti ziyaret eden turistlerin Pfisternbeck gibi pastanelerden yöresel Bern bezelerini satın almaları mümkündür.