İngiltere Meşhur Yemekleri

Sığır beef wellington için fileto biftek, ezme ile kaplanarak milföy hamuruna sarılmakta ve pişirilmektedir. The Hemingway, beef wellington ile ziyaretçilerin beğenilerini toplayan bir mekandır.

Eton trifle, Londra’nın en beğenilen tatlılarından biridir. Çırpılmış, yumuşacık krema, taze çilekler ve ufalanmış gevrek bezeler tatlıya inanılmaz bir lezzet kazandırmaktadır. Ziyaretçiler geleneksel eton trifle tatlısını, Bob Bob Ricard’da tadabilmektedir.

Fish and chips yani kızarmış balık ve patates cipsi tüm dünyada ünlü bir tariftir. Londra'nın ünlü sokak lezzetlerinden biri olan tarif, balık filetosunun farklı malzemeler kullanılarak yapılan bir harç ile kaplanması ve ardından kızartılmasıyla hazırlanmaktadır. Altın sarısı rengine gelene kadar kızartılan patatesler de bu tarifin olmazsa olmazıdır. Fish and chips genellikle tartar sos eşliğinde servis edilmektedir. Poppies Restaurant, fish and chips konusunda ziyaretçilerin beğenisini en çok toplayan mekandır.

Pazar rostosu, kavrulmuş et, patates püresi, nane sosu ve Yorkshire pudingi ile hazırlanmaktadır. Aynı zamanda, brüksel lahanası, karnabahar gibi sebzeler de eklenebilmektedir. Pazar rostosu, Londra’da denenmesi gereken en tarihi tariflerden biridir. Bu yemek pazar ayinlerinin ardından sofralarda yer almaya başlamasıyla popüler olmuştur. The Three Stags, pazar kızartması ile ön plana çıkan bir restorandır.

Pie and mash, Londra’nın en popüler sokak yemeklerinden biridir. Bu tarif, içerisi kremalı patates püresi ve kıyılmış dana eti ile doldurulmuş turta hamurundan oluşmaktadır. Pie and mash, genellikle likör sosu adı verilen özel bir maydanoz sosu eşliğinde servis edilmektedir. The Windmill, ziyaretçilerin pie and mash tadabileceği bir mekandır.

Eccles pastasının içerisinde kuş üzümü ve kuru üzümden oluşan siyah bir karışım bulunmaktadır. Ayrıca karışım, şekerli milföy hamuruna sarılmaktadır. Kökeni 300 sene öncesine dayanan Eccles pastası, bir dönem Pagan bağlantısı olduğuna inanılması sebebiyle yasaklanmış bir tatlıdır. Ziyaretçiler, Mamucium Restaurant’ta enfes Eccles pastalarını bulabilmektedir.

Lancashire güveci, kuzu ya da koyun eti ile hazırlanmaktadır. Güvecin üzeri ince yuvarlak dilim patatesler ile kapatılmakta ve kızarana kadar pişirilmektedir. Yemeğin 19. yüzyılda keşfedildiği düşünülmektedir. O günlerin endüstriyel güç merkezi olan Manchester’da, halkın işte geçirdiği zaman zarfında, kısık ateşte pişirilecek en uygun alternatif Lancashire güveci olmuştur. Annie's Restaurant’ta hazırlanan Lancashire güveci, ziyaretçilerin yoğun ilgisine maruz kalmaktadır.

Manchester turtasının kesin bir tarifi bulunmamaktadır. Hazırlanan turtaların ortak noktaları; içine bir çeşit reçel, üzerine parlak sarı muhallebi eklenip Hindistan cevizi ve vişne ile süslenmesidir. Ziyaretçiler Robinsons Artisan Family Bakery’de geleneksele en yakın formdaki Manchester turtasını bulabilmektedir.

Manchester yumurtası, siyah puding, sosis ve panko ile kaplanmış salamura yumurtadır. Yumurta, hafif kahverengi bir renk alana kadar kızartılarak servis edilmektedir. The Castle Pub ismini, ziyaretçilere servis ettiği enfes Manchester yumurtaları ile duyurmuş bir mekandır.

Pasty barm, tam bir karbonhidrat deposudur. Bu geleneksel lezzet, iki sandviç ekmeğinin arasına tart hamuru ile kaplanmış et ve patates konularak hazırlanmaktadır. Pasty barm, ekonomik ve doyurucu bir öğrenci yemeği olarak doğmuştur. Pasty barm, Carrs Pasties tarafından icat edilmiştir ve günümüzde servis edilmeye devam etmektedir.

Rag pudding, ismini pişiriliş şeklinden almaktadır. Yemek için hazırlanan hamurun içerisine dana eti ve soğan sosu eklenerek katlanmakta ardından bir bez parçasına ya da eşarba sarılmakta ve bu şekilde pişirilmektedir. Rag pudding, genellikle su buharında pişirilen bir yemektir. Northern Monk Refectory, rag pudding konusunda ustalaşmış bir restorandır.

Siyah puding, yerel Manchester kahvaltısının vazgeçilmez bir parçasıdır. Siyah puding, esas olarak domuz kanından yapılan bir sosistir. Bu sosisin tarihinin 100 yıl öncesine dayandığına inanılmaktadır. Bury Siyah Puding Şirketi, Manchester’da yer alan Bury merkezli tek kan sosisi üreticisidir. Ayrıca Nutters Restoran’da da gurme bir dokunuş ile lezzetlendirilmiş siyah puding bulunmaktadır.

Fat rascal, York’un geleneksel kek tarifidir. Bu lezzetli İngiliz tarifinin kökeni 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Kekin en önemli malzemeleri, karışık kuru meyve, şeker ve tereyağıdır. Bunlara ek olarak Hindistan cevizi, tarçın ve limon rendesi ile tatlıya lezzet kazandırılmaktadır. Ziyaretçilere, Bettys Cafe Tea Rooms’da fırından yeni çıkmış enfes fat rascalları tatmaları önerilmektedir.

Yorkshire pudding, un, yumurta, süt ya da su ile hazırlanan kremsi yapıda bir hamurdan oluşmaktadır. Yorkshire pudding, geleneksel olarak pazar rostosunun olmazsa olmazıdır. Ana yemekten önce meze ya da yemeğin yanında garnitür olarak da servis edilen Yorkshire pudding, türünün aksine etsiz, dışı çıtır içi yumuşacık bir ekmektir. The Hall In The Wall, Yorkshire pudding ile bilinen bir restorandır.

Balti, keçi ya da kuzu eti ile hazırlanan son derece baharatlı bir geleneksel yemektir. Balti, iki kulplu, yassı ve çelik olan özel bir tabakta sunulmaktadır. Ayrıca baharatların aromalarının daha yoğun anlaşılabilmesi için naan ekmeği eşliğinde servis edilmektedir. Shabab, balti konusunda en başarılı restoranların başında yer almaktadır.

Birmingham çorbası, sığır eti ve çeşitli sebzelerle hazırlanan bir tariftir. 18. yüzyılın sonunda yaşanan gıda sıkıntısı ile Birmingham’da yaşayan Matthew Boulton, açlıktan ölmek üzere olan çalışanları için bir dilim ekmekle servis edilen bu özel çorbayı hazırlatmıştır. Bugün ise leziz Birmingham çorbası, Purnell's Restoran’da ziyaretçilere sunulmaktadır.

Bread and dripping, buzdolabında soğutulan sığır yağının ekmeğe sürülmesi ile hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Bir dönem sağlıksız olduğu düşünüldüğü için gözden düşse de bread and drippingin, kullanılan margarinlerden daha sağlıklı olduğu anlaşıldığında eski değerine kavuşabilmiştir. Purecraft Bar & Kitchen, bread and dripping ile ziyaretçilerin beğenisini toplamayı başarmıştır.

Brummie pastırma keki, peynir ve domuz pastırması ile yapılan çörek benzeri bir atıştırmalıktır. Yerel halk bu geleneksel kekleri, brunch ve kahvaltı sırasında tüketmeyi tercih etmektedir. Genelde ketçap ve Worcestershire sosu, keke ekstra keskinlik vermesi için tercih edilmektedir. Ziyaretçiler, Medicine Bakery’de leziz Brummie pastırma keklerini bulabilmektedir.

Faggot, sakatat parçalarının ekmek kırıntısı ve soğana bulanmasıyla hazırlanmaktadır. Geleneksel olarak faggot, fabrika işçileri için ucuz ve doyurucu bir alternatif oluşturması amacıyla ortaya çıkmıştır. Günümüzde ise birçok restoran, faggotu bezelye ve özel bir sos eşliğinde servis etmektedir. Ziyaretçiler lezzetli faggot yemeğini The Bull Restoran’da bulabilmektedir.

Frumenty, Latince tahıl anlamına gelen “frumentum” kelimesinden türetilmiştir. Bu enfes geleneksel tatlı; süt, şeker, yumurta, badem, kuş üzümü ve erik ile hazırlanan haşlanmış buğday lapasıdır. Folium Restoran’da geleneksel frumenty servis edilmektedir.

Groaty pudding, zengin doyurucu etli bir güveç yemeğidir. Yemek, tüm gece boyunca et suyunda pişirilmiş kabuksuz tahıllar, pırasa ve soğan ile hazırlanmaktadır. Groaty pudding, Guy Fawkes gecesinin vazgeçilmez yemeği olmuştur. Ziyaretçiler, Edwardian Tea Rooms’da yöresel groaty pudingi tadabilmektedir.