Hollanda Meşhur Yemekleri

Erwtensoep oldukça yoğun kıvamlı, geleneksel bir çorbadır. Kış aylarında ‘rookworst’ denilen tütsülenmiş sosis dilimleri ve bir tür Hollanda pastırması olan ‘katenspek’ ve çavdar ekmeğiyle tüketilmektedir. Amsterdam’da her restoranda bu geleneksel lezzeti deneyebilirsiniz.

Geleneksel bir Amsterdam yemeği olan Oliebollen, genellikle yılbaşında ikram edilen, tadı çöreğe benzeyen, pudra şekeriyle servis edilen bir tatlıdır. Kış aylarında evde yapılan bir lokal lezzet olmasının yanında, sokaklardaki seyyar tezgahlarda da sıkça rastlanmaktadır.

Dünya çapında ün sahibi olan Morina, Amsterdam soslarıyla lezzetlendirilen bir çeşit tuzlu balıktır. Kasabadaki birçok balık kulübesinde taze bir şekilde pişirilip satılmaktadır. Ev yapımı tartar sosuyla servis edilmektedir.

Stamppot, Amsterdam’da genellikle yemeğin yanında rahatlatıcı bir garnitür, eşlikçi olarak tüketilmektedir. Moeders Restaurant’ta ve daha modern bir versiyonu için Carstens Brasserie’de denenmesi tavsiye edilmektedir.

Hollanda’nın Endonezya’yı sömürgeleştirdiği yüzyılın günümüz Amsterdam’ına kattığı bir Endonezya lezzeti olan Rijsttafel aslında bir çeşit meze sofrasıdır. Kelime anlamı olarak Hollandaca’da ‘Pirinç masası’ anlamına gelmektedir. Restaurant Blauw ve Sama Sebo’da tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Poffertjes bol tereyağı ve pudra şekeriyle servis edilen; pofuduk, minyatür Amsterdam krepleridir. Nutella ve şurupla da lezzeti arttırabilen bu tatlının en iyi versiyonu Albert Cuyp Market’teki Poffertjes Albert Cuyp’ta bulunmaktadır.

Genellikle Amsterdam’daki balık tezgahlarında satılan; soğan ve turşu ile tüketilen, ringa balığıyla yapılan bir sandviçtir. 3 ila 5 euro arasında bir ücreti vardır. Noordermarkt’ın yanı sıra şehrin her sokağında bu lezzete ulaşılabilmektedir.

Pofuduk Amerika versiyonunun aksine yassı bir şekli olan Amsterdam pankeki Pannenkoeken; genellikle nişastalı tabanın üzerine kurutulmuş et veya somon füme eklenerek servis edilmektedir. Eetcafé Roserein’de yenilmesi tavsiye edilmektedir.

Bitterballen, bir çeşit kıymalı krokettir. Amsterdam’ın popüler bar atıştırmalıklarındandır. ‘Finger food’ olarak adlandırılan bir yemek olan bitterballen, elle hardala daldırılıp yenilmelidir. Eetcafé Rosereijn gibi yerel barlarda denenmesi tavsiye edilmektedir.

Stroopwafel, Amsterdam ve Hollanda sembolü olarak küreselleşen bir lezzettir. Amsterdam’da her markette bulunabilse de, taze pişmiş sıcak stroopwafel’in en lezzetlileri Albert Cuypmarkt ve Dappermarkt’taki eski tarz stantlarda bulunmaktadır.

Derin yağ içerisinde kızartılan bitterballen, Giethoorn’un lezzetli ve doyurucu yemekleri arasında yer almaktadır. Yuvarlanarak top haline getirilen et; soğan, tuz, maydanoz ve Hindistan cevizi gibi malzemelerle lezzetlendirilmektedir. Bu etkileyici lezzet hazırlandıktan sonra yöresel soslarla servis edilmektedir. Giethoorn’daki birçok farklı restoranda bulunabilen bitterballen için De Sloothaak isimli mekan önerilmektedir.

Hollanda’nın her şehrinde farklı şekillerde hazırlanan salamura ringa balığı, Giethoorn’da da çok sevilmektedir. Bu lezzet özellikle akşam yemeklerinde sofraları süslemektedir. Soğan, marul, limon ve roka gibi ürünlerle servis edilen salamura ringa balığı, farklı bir lezzet arayan gezginlerin ilgisini çekmektedir. Bu lezzeti denemek için Pergola isimli restoran önerilmektedir.

Çay veya kahve yanında servis edilen stroopwafels, karamel ile hazırlanan bir atıştırmalıktır. Özellikle sabah kahvaltılarında ve gün aralarında tercih edilen yiyeceğin yapımı oldukça pratiktir. Giethoorn’a özel olarak ballı ve sütlü olarak hazırlanan stroopwafels, sokak satıcılarında ve çeşitli pastanelerde ziyaretçilerin beğenisine sunulmaktadır. Özellikle Ristorante Fratelli isimli mekan, bu lezzeti denemek için en iyi yerdir.

De Rotterdamsche Oude, Rotterdam’a ait özel bir peynirdir. Eskitilmiş olan peynir, Hollanda ineklerinin sütüyle yapılmaktadır. Eşsiz lezzete sahip olan De Rotterdamsche Oude’nin birçok çeşidi bulunmaktadır. Bu özel peynirler, şehirde bulunan marketlerden satın alınabildiği gibi internet sitesinden de sipariş verilebilmektedir.

Kebaba benzerliğiyle dikkatleri çeken Kapsalon; et, patates kızartması, çeşitli peynirler, yeşillikler ve soslardan oluşan bir fast food yemeğidir. Bu eşsiz lezzeti ortaya çıkaranın, bir berber olduğu söylenmektedir. Kapsalon’un hikayesi 2003 yılında bahsi geçen berberin, bir fast food dükkanından sürekli aynı şeyleri yemek istememesi ile başlamaktadır. Sevdiği malzemeleri sipariş etmesiyle birlikte dükkana gelen diğer müşteriler de merak edip aynı yemeği söylemiş ve Kapsalon ülke çapında yayılmaya başlamıştır. Ülkede oldukça popüler olan Kapsalon’un kelime anlamı berberdir. Vejetaryenler için et yerine Falafel ile yapılan versiyonu mevcuttur. En lezzetli Kapsalon’u yemek isteyenlerin, Türk yemeklerini de sunan Jaffa Shoarma’yı tercih etmeleri tavsiye edilmektedir.

Maasstroompjes, Rotterdam’a özgü bir kurabiyedir. Rotterdam şekerlemecisi G. Slob tarafından yaratılan Maasstroompjes, 1934’te Rotterdam’da düzenlenen yerel uzmanlık yarışmasında ödül kazanmıştır. Böylelikle ünlü Rotterdam kurabiyesi ortaya çıkmıştır. Savaş ve kriz nedeniyle unutulmuş olan kurabiyeler, 2013 yılında Slob’un torunu tarafından orijinal tarifiyle tekrar gün yüzüne çıkmıştır.

Puur Rotterdam, Rotterdam şehrine özgü bir çikolatadır. Çikolatanın Rotterdam olarak adlandırılmasının sebebi, şehirde bir çiftlikte bulunan arı kovanlarındaki ballardan üretilmiş olmasıdır. Aynı zamanda farklı ve etkileyici manzara resimleriyle ambalajlanmış çikolatalar, daha tadına bakmadan büyülemektedir. Sütlü, beyaz ve bitter çeşitlerine sahip olan Puur Rotterdam’ı neredeyse bütün marketlerde bulabilmek mümkündür.

Rotterdam’da üretilen Zeemansbutter fıstık ezmesi, sadece fıstıktan ve biraz da deniz tuzundan üretilmektedir. İçerisinde hiçbir şekilde katkı maddesi bulunmamaktadır. Fıstık ezmesi firması, fıstıkların nakliyesinde görevli olan denizcilere büyük önem vermektedir. Bu yüzden her yıl gelirlerinin bir kısmını KNRM’ye (Hollanda Kraliyet Deniz Kurtarma Derneği) bağışlamaktadır. Özel yapım olan bu fıstık ezmesi, Dudok Patisserie CS, Rotterdam Partners ve Ekoplaza Rotterdam gibi yerlerde satılmaktadır.