Johannesburg Meşhur Yemekleri

Atchar, Johannesburg’da olgunlaşmamış yeşil mango ve biberin tuzlu suda salamura edilmesiyle yapılan bir turşudur. İngilizlerin Güney Afrika’ya çalışmak üzere getirdikleri Hintli işçiler tarafından bulunduğu için Hintçesi “turşu” olan “atchar” adını almıştır. Genellikle braai, güveç, köri ve çeşitli yemeklere çeşni olarak servis edilmektedir. Bu güzel turşunun denenebileceği en güzel restoran ise Flames’tir.

Biltong, Johannesburg’da sığır, devekuşu veya kudu gibi hayvanların etinin kurutulması ile yapılmaktadır. Etler; kişniş, karanfil ve Hindistan cevizi ile tatlandırılmaktadır. Biltongları yağlı veya yağsız çubuklar, küpler, ince dilimler veya şeritler halinde sipariş edebilmek mümkündür. Genel olarak alkollü içeceklerde tüketilen  kurutulmuş etlerin denenebileceği en ideal mekân ise Level Four Restaurant”tır.

Braai; tırtıl, çekirge ve çeşitli böceklerin barbekü üzerinde ızgara olarak pişirilmesidir. Genel olarak ana yemeklerin yanında tüketilen bu lezzetin genel adı braaidir. Johannesburg’da oldukça meşhur olan ve birayla tüketilen braai lezzetlerinin denenebileceği en güzel mekân ise Imbizo Shisanyama adlı restorandır. Braai etleri pap adı verilen mısır lapası ve bira ile oldukça güzel olmaktadır.

Chakalaka, geleneksel yemekler braai ve pap ile oldukça sık tüketilen bir garnitürdür. Bu baharatlı garnitür sotelenmiş konserve fasulye, rendelenmiş havuç, biber, domates, sarımsak ve baharatların bir karışımı ile hazırlanmaktadır. Chakalaka, ilk kez 19. yüzyılda Johannesburg çevresindeki madenlerde çalışmak için Mozambik’ten gelen göçmenler tarafından yapılmıştır. Chakalakanın denenebileceği birçok restoran bulunmaktadır. Bunlardan biri de Prosopa Restaurant’tır.

Kota; ortası çıkarılan çeyrek ekmeğin içine patates kızartması, peynir, atchar ve daha farklı birçok sosun konulmasıyla hazırlanan bir yiyecektir. Johannesburg çevresinde oldukça popüler olan bu lezzet, genel olarak birayla beraber tüketilmektedir. Turistlerin bu lezzeti deneyebilecekleri en ideal mekân ise Bellagio adlı restorandır.

Malva pudingi; Güney Afrika kökenli bir tatlıdır. Bu tatlı süngerimsi ve karamelize dokuya sahip bir keke, kayısı reçeli eklenmesi ile hazırlanmaktadır. Üzerine genellikle sıcakken bir krema sosu dökülmekte ve muhallebi ya da dondurma ile sıcak olarak servis edilmektedir. Bu geleneksel lezzetin denenebileceği en ideal mekân ise Prosopa adlı restorandır.

Melktert; süt, un, şeker ve yumurta ile yapılan Güney Afrika’ya özgü krema dolgulu bir tatlıdır. Adı İngilizcedeki “milk” ve “tart” kelimelerinin birleşiminden gelmektedir. Genellikle, üzerine tarçın dökülerek servis edilmektedir.. Urbanologi adlı restoranda bu tatlı oldukça güzel şekilde servis edilmektedir.

Pap, mısır unuyla yapılan lapa kıvamında bir yemektir. Oldukça sevilen mısır lapası, Johannesburg’da çok sık tüketilmektedir. Pap, etli yahnilerden kremalı ıspanağa kadar her şeyin yanında servis edilmektedir. Orta ateşte demir tencerelerde pişirilmekte ve geniş tabaklarda servis edilmektedir. Şehre özgü yöresel bir lezzet olan papın denenebileceği en ideal mekân Marble Restaurant”tır.

Slap chips, patates kızartmasının Güney Afrika versiyonudur. Bu patates kızartmasının özelliği bol sirkede kızartılması ve bol tuz eklenmesi sayesinde dışının çıtır çıtır içinin ise yumuşak olmasıdır. Üstüne kırmızı biber dökülerek servis edilmektedir. Bölge restoranlarında sosa batırılarak da tüketilen bu atıştırmalıklar turistlerin oldukça hoşuna gitmektedir. Genel olarak bira ile tüketilen  slap chipslerin denenebileceği en güzel mekan ise Flames’tir.

Vetkoek; Güney Afrika’da çok sık tüketilen bir hamur kızartmasıdır. Hamur; un, maya, şeker ve tuz ile yoğrulup mayalandıktan sonra kızartılmaktadır. İsteğe göre tatlı ya da tuzlu soslarla yenebilen bu meşhur hamur işi, Güney Afrika kasabalarında amagwinya olarak da bilinmektedir. Bu lezzet restoranlarda ise sade, çeşitli şuruplarla ve tuzlu kıyma ile servis edilmektedir. Vetkoekin denenebileceği en güzel mekân ise Level Four Restaurant’tır.