Brezilya Meşhur Yemekleri

Brigadeiro; kakao, tereyağı ve krema ile hazırlanan minik yuvarlak keklerdir. Üzerleri çikolata parçaları ile kaplanan bu minik keklerin ilk kez Rio de Janerio’da bir şekerlemeci olan Heloisa Nabuco de Oliveira tarafından, Eduardo Gomes’un başkan adaylığını desteklemek amacıyla yapıldığı söylenilmektedir. Confeitaria Colombo, hazırladığı enfes brigadeiro tatlıları ile beğenileri toplayan bir mekândır.

Farofa, genelde feijoada yemeğinin yanında garnitür olarak servis edilmektedir. Manyok ununun, bol miktarda tereyağı ve baharatla kavrulması ile hazırlanmaktadır. Quick Galteos, farofa ile ünlenmiş bir restorandır.

Feijoada, hem sığır hem de domuz eti kullanılarak hazırlanan geleneksel bir güveçtir. Güvecin içine, sindirime yardımcı olduğuna inanılarak portakal da eklenmektedir. Ayrıca feijoada yapımında siyah fasulye, lahana ve patates de kullanılmaktadır. Ziyaretçiler Braseiro da Gávea’da geleneksel feijoada güvecini deneyebilmektedir.

Pão de queijo, Brezilya peyniri ile hazırlanan, küçük yuvarlak atıştırmalıklardır. Pão de queijo, kahvaltıların gözde yiyeceklerinden biri olarak bilinmektedir. İçi yumuşacık, dışı gevrek bu enfes mini çörekler, Casa do Pao de Queijo’da ziyaretçilere servis edilmektedir.

Picanha, Brezilya’ya özgü bir et kesim, pişirme ve sunum tekniğidir. Dana etinden yapılan picanha için her hayvandan yalnızca bir parça kullanılabilmektedir. Bu nedenle et oldukça değerlidir. Picanha, geleneksel olarak yalnızca kaya tuzu ile marine edilerek mangalda pişirilmektedir. Et severlerin uğrak noktası olan Picanha & Etc, ziyaretçilere geleneksel picanha sunmaktadır.

Quindim; şeker, yumurta sarısı ve öğütülmüş Hindistan cevizi sütü ile hazırlanan popüler bir Brezilya tatlısıdır. Krem karamelin Brezilya versiyonudur. Onu özel yapan ise içindeki Hindistan cevizi sütüdür. Casa do Alemão, yöresel quindim tatlısı ile ün kazanmış bir restorandır.

Bauru sandviçi, erimiş peynir, domates, dilimlenmiş turşu ve rozbif ile hazırlanan popüler bir sokak yemeğidir. Bauru sandviçi, Ponto Chic Restoran’da, kendisine özel bir sandviç hazırlanmasını isteyen bir müşteri sayesinde ortaya çıkmıştır. Yeni sandviç, politikacı ve futbolcu gibi ünlü isimler tarafından oldukça beğenilmiş, böylece yemeğin ve restoranın ismi hızla yayılmıştır. Ponto Chic, günümüzde de en sevilen bauru sandviçleri hazırlayan restoran olarak bilinmektedir.

Coxinha de galinha; Brezilya’da çok sevilen tavuklu bir atıştırmalıktır. Bu lezzetli tarifin hamurunda un ve tavuk suyu kullanılmaktadır. İç dolgusunda ise genellikle ince kıyılmış tavuk eti, soğan, maydanoz, yeşil soğan ve baharat bulunmaktadır. Yoğrulan hamurun içi bu harç ile doldurulmakta, gözyaşı şekline getirilmekte ve yumurtaya bulandıktan sonra panko ile kaplanıp derin yağda kızartılmaktadır. Bu lezzetli tarifin 19. yüzyılda Sao Paulo’ya yakın küçük bir şehir olan Limeria’da Brezilyalı bir prensin tavuk budundan başka bir şeyi yemeyi reddetmesi sonucunda ortaya çıktığı düşünülmektedir.

Mortedellalı sandviç, taze, dilimlenmiş, üst üste istiflenmiş ızgara mortedelların üzerine eklenen peynir tabakası ile hazırlanmaktadır. Peynir tabakası, sıcak mortedella dilimleriyle birlikte erimekte ve damaklarda lezzet şöleni yaratmaktadır. Tadanların asla bitmesini istemeyeceği bu rüya gibi lezzet, oldukça büyük boyutlardadır. Sandviçin hikayesi ise 1930’lu yıllarda bir pazar tezgahında başlamıştır. Müşterilerden birinin sandviçin içindeki mortedallanın azlığından şikâyet etmesinin ardından şef mortedellaları rulo şeklinde sandviçe istiflemiş ve servis etmiştir. Bunu gören diğer müşteriler, içi mortadella dolu sandviçlerden yemek için adeta sıraya girmişlerdir ve bu gelenek sürüp gitmiştir. Hikâyenin geçtiği Bar do Mané’, Sao Paulo’da hizmet vermeye devam etmektedir.

Pastel, derin yağda kızartılan dolgulu milföy hamurudur. Ziyaretçiler, dolgu olarak peynir, sucuk ve jambon gibi alternatifleri tercih edebilmektedir. Pastel, genelde pazarlarda bulunan bir sokak yemeğidir. Yerel halk, pazarın başında ya da sonunda bulunan pastel stantlarına uğramadan dönmemektedir. Yokoyama, enfes pastelleri ile ziyaretçilerin beğenisini toplamayı başarabilmiş bir mekandır.

Tapyoka, manyok unuyla yapılan disk şeklindeki dolgulu hamurdur. Sao Paulo’nun çok yönlü sokak yemeği olan tapyoka, jambon, yumurta ve peynir gibi tuzlu dolguların yanı sıra hindistan cevizi, muz, çikolata gibi tatlı dolgularla da doldurulmaktadır. Dona Tapioca & Cia, en sevilen tapyokaların hazırlandığı restoran olarak bilinmektedir.