Valencia Meşhur Yemekleri

İspanya’nın meşhur lezzeti paella, ilk olarak Valensiya’da ortaya çıkmıştır. Genellikle orijinal paella olarak adlandırılan bu lezzet tavuk, tavşan, salyangoz ve garrafó adı verilen yerel fasulye ile pişirilen kısa taneli Valensiya pirincinden yapılmaktadır. Ayrıca safran ve kırmızı biberle baharatlandırılarak pişirilmektedir. Valensiya’nın mutfak mirasının en önemli lezzetlerinden biri olan bu eşsiz yemeği yapan en iyi restoranlar Restaurante Levante, Casa Carmela ve El Racó de la Paella’dır.

Valensiya’da balkabağı, tatlı ve tuzlu olarak tercih edilmektedir. Flan de calabaza, balkabağının tatlı olarak tercih edildiği bir lezzettir. Balkabağının hafif ve kadifemsi kıvamıyla bir turta olarak yapılan flan de calabaza, şehrin en ünlü tatlılarından biridir. En iyi flan de calabazayı deneyimlemek isteyenlere Casa Carmela, tavsiye edilebilecek en uygun mekanlardandır.

Valensiya’nın en ünlü lezzetlerinden biri olan all i pebre, sarımsak, kırmızı biber ve bademden yapılan bir sosta pişirilmiş yılan balığı ve patates parçalarından oluşmaktadır. Güveçte pişirilen all i pebre, genellikle ekmekle servis edilmektedir. All i pebrenin tadına bakmak isteyenlere özellikle Restaurante La Albufera tavsiye edilmektedir.

Hervido olarak da bilinen bollit, genellikle akşam yemeği için garnitür olarak servis edilen basit bir güveç çeşididir. Orijinal bollit, patates, soğan, havuç, fasulye, yağ ve sirke ile pişirilmektedir. Ancak pek çok farklı çeşitte yapılan bu lezzetli yemeği enginar, pazı ve karnabahar gibi sebzelerle de denemek mümkündür. Valensiya’da en iyi bollit yapan mekan Casa Concha’dır.

Valensiya’da meşhur bir meze çeşidi olan esgarraet, ince şeritler halinde kesilmiş tuzlu morina balığı, közlenmiş kırmızı biber şeritleri ve zeytinyağından oluşmaktadır. Genellikle ekmek ile servis edilen bu lezzetli yemeği en iyi yapan mekanlar Santa Queena ve Restaurante de Ana’dır.

Valensiya’nın en ünlü lezzetlerinden biri olan farton, üst kısmı şekerle kaplı tatlı bir çörek çeşididir. Farton genellikle, ortaxa (horchata) adı verilen ve yine Valensiya’da oldukça popüler olan bir çeşit süt ile birlikte servis edilmektedir. Şehrin en popüler lezzetlerinden olan bu ikiliyi tatmak isteyenlere tavsiye edilebilecek en iyi mekanlar Horchatería Santa Catalina ve Horchatería Daniel’dır. Ayrıca şehrin ünlü marketi Mercat Central’da en taze fartonları bulabilmek mümkündür.

Fideuà, genellikle popüler lezzet paellanın yorumlanmış hali olarak tanımlanan bir yemektir. Paellanın aksine fideuà, kalamar, karides ve maymun balığı gibi çeşitli deniz ürünleriyle yapılmaktadır. Ayrıca pirinç yerine fideo adı verilen ince ve kısa makarna çeşidiyle birleştirilmektedir. En iyi fideuà yenilebilecek restoran ise Restaurante Canela’dır.