Malaga Meşhur Yemekleri

İspanya’nın en meşhur çorbalarından olan gazpachodan çok daha öncesine tarihlenen ajo blanco, öğütülmüş bademlerle hazırlanan geleneksel bir Malaga çorbasıdır. Bütün Endülüs’te oldukça yaygın olan ajo blanco, zeytinyağı ve sarımsakla harmanlandıktan sonra beyaz üzümlerle servis edilir. Bu lezzetli çorbayı oldukça sık tercih edilen bir restoran olan Kraken’de tatmak mümkündür.

Malaga’nın geleneksel sandviçlerinden biri olan Campero, yuvarlak ekmekler arasında hazırlanmaktadır. Sandviç hazırlanırken tavuk, domuz pastırması, peynir, jambon, ton balığı gibi pek çok farklı malzeme kullanılabilir. Tarifi ve hazırlanışı oldukça basit olan bu sandviç oldukça lezzetli ve doyurucudur. Malaga ziyaretçileri bu güzel sandviçi, şehrin en iyi sandviç mekânlarından biri olan Bocatas Juanma’da tadabilir.

Oldukça özel bir salata olan ensalada malaguena, Malaga’nın en meşhur yiyeceklerinden biridir. Soğuk patates, tuzlanmış morina balığı, yeşil zeytin ve portakal ile hazırlanan salata, genellikle ara sıcak olarak tüketilmektedir. Tüm şehirde rahatlıkla bulunabilen salata, özellikle yaz aylarında hafif bir öğün olarak tercih edilmektedir. Bu yemeği Los Delfines’de en lezzetli haliyle denemek mümkündür.

Malaga’nın en özel yemeklerinden biri olan espeto, sahil kenarlarındaki mangallarda kızartılan sardalyalardır. Şehir içinde kolaylıkla bulunmayan bu yemek için mutlaka Malaga sahillerinden biri ziyaret edilmelidir. Bu sahil kenarlarında, küçük teknelerin arasında espeto hazırlayan balıkçıları görmek mümkündür. Bununla birlikte Miguelito el Carinoso ve Casa Kiko gibi restoranlarda da bu lezzetli balıkları tatmak mümkündür.

Malaga’nın en bilindik yemeklerinden biri olan fritura malaguena, yağda kızartılan balıklarla yapılmaktadır. Genellikle üzerine limon suyu eklenerek servis edilen yemek, kızarmış hamsi, bebek kalamar ve barbunya ile hazırlanmaktadır. Malaga’da bulunan hemen her restoranda bu lezzetli ve pratik yemek bulunabilmektedir. Hatta birçok yerel sokak satıcısı, fritura malaguena ile Malaga ziyaretçilerine lezzet şöleni yaşatmaktadır. Aynı zamanda şehrin en iyi Fritura Malaguena’sını yemek için Avenida, iyi bir restoran seçimi olacaktır.

Geleneksel Malaga yemeklerinin arasında en çok tercih edilen gazpachuelo malagueno, ilk olarak El Palo bölgesinin balıkçıları tarafından hazırlanmıştır. İlk olarak balık, patates, su, tuz ve şarap sirkesi ile yapılan çorba, daha sonra karides ve istiridye eklenerek yapılmaya başlanmıştır. Bu lezzetli yemeği denemek için gidilebilecek en doğru mekan El Merendero de Antonio Martin’dir.

Oldukça doyurucu bir ana yemek olan Plato de Los Montes, “Dağlardan gelen yemek” olarak çevrilmektedir. Et severler için ideal bir yemek olmasının yanı sıra, yalnızca Malaga’da tadılabilecek bir lezzettir. Domuz filetosu, sahanda yumurta, kızarmış biber, patates ve kızarmış ekmek parçalarıyla hazırlanan yemek, genellikle yol kenarlarındaki restoranlarda servis edilmektedir. Bu restoranlara yerel halk tarafından “ventas” denilmektedir. Malaga’da bu yemeği tadabileceğiniz en iyi ventaslar ise Venta Los Montes ve Venta El Tunel’dir.

Malaga’da Paskalya Bayramı’nın en özel tatlılarından biri olan Torrijas, eski ekmeklerle hazırlanmaktadır. Oldukça farklı bir tarifi olan Torrijas, tarçınlı süt veya yumurtaya batırılarak kızartılmaktadır. Paskalya haftasından önce Malaga’daki her pastanede bu enfes tatlıyı bulmak mümkündür. La Canasta ve El Colmenero gibi pastaneler ise torrijas alınabilecek en iyi adreslerdir.

Malaga’nın küçük bir köyünde yapılmaya başlanan bu lezzetli küçük tatlılar, artık kentin hemen her pastanesinde bulunabilmektedir. Badem, tarçın ve anason gibi malzemelerle hazırlanan Torta de Algarrobo, günün her saatinde tüketilmektedir. Meson el Cochinillo, Malaga’da bu tatlıyı en güzel servis eden restoranlardandır.

Malaga’nın en çok tüketilen tatlılarından biri olan Tortas Locas, iki yumuşak hamurun arasında kremalı muhallebi ile portakallı ya da vişneli olarak hazırlanmaktadır. Malaga’nın en güzel tatlılarından biri olan Tortas Locas, “Çılgın Kekler” olarak bilinmektedir. Bu lezzetli ve hafif tatlıyı Malaga’nın her yerinde bulabilmek mümkündür. Özel olarak ise D.O.M. isimli restoranda bu enfes tatlıyı tatmak mümkündür.