Güney Afrika Cumhuriyeti Meşhur Yemekleri

Amarula, Güney Afrika’da çok sevilen bir likördür. İçinde marula meyvesi, şeker ve krema bulunan likör %17 alkol oranına sahiptir. Bu likörle hazırlanan amarula don pedro adlı kokteyl de çok sevilmektedir. Kokteyle amarulanın dışında vanilyalı dondurma, yoğun krem şanti eklenmektedir. Üzerine genellikle çikolata serpilerek servis edilen bu lezzet, The Por Luck Club’ta denenebilmektedir.

Bobotie; kuzu eti, çeşitli baharatlar ve bol köri baharatı ile hazırlanan bir güveçtir. İçerisine hoş bir tat vermesi için kuru üzüm ve kremalı yumurta da eklenmektedir. İsteğe göre üzerine tarçın ve Hindistan cevizi de serpilmektedir. Muz dilimleri ve sarı pirinç eşliğinde servis edilmektedir. Karibu adlı restoranda bu lezzet oldukça güzel şekilde hazırlanmaktadır.

Bunny Chow, yuvarlak somun ekmeğinin içinin oyularak köri ve çeşitli soslar doldurulmasıyla elde edilen bir yemek çeşididir. Bu lezzetli tarifte ekmeğin içi işçilere verilecek köriyi tutması için çıkarılmış ancak sonralarda çok sevilmiş ve geleneksel bir tarife dönüşmüştür. Turistlerin de sıklıkla tadına baktığı bu lezzetin denenebileceği en güzel yer ise Chefs Warehouse’dur.

Cape Malay köri soslu tavuk; Güney Afrika’da çok sevilen bir yemektir. Cape Malay yemeğin değil köri sosunun adıdır. Hindistan ve Endonezya’dan Cape Town’a getirilen kölelerin yanlarında getirdiği bu baharatın içinde kayısı, tarçın ve zencefil bulunmaktadır. Körinin kardeşi olarak tanımlanan Cape Malay’ın tadı köriden daha aromatiktir. Cape Malay ile pişirilen tavuk ise genellikle pilav ya da makarna ile servis edilmektedir. Bu farklı ve egzotik et yemeğinin denenebileceği nezih mekânlardan biri Pigalle Restaurant’tır.

Gatsby; içine patates kızartması, yumurta ve isteğe göre biftek, balık veya kalamar konarak hazırlanan bir sandviçtir. Oldukça lezzetli olan sandviçin yanında farklı salata ve soslar servis edilmektedir. Yerel şehir lezzetlerinden biri olan gatsby denenmesi gerekenler arasında çoktan yerini almış durumdadır. Bu aperatifin denenebileceği en güzel yer ise Mariam’s Kitchen adlı mekandır.

Hertzoggie, reçel ve Hindistan cevizi ile doldurulan turtalardır. Oldukça lezzetli olan bu turtalar adını 1924-1939 yılları arasında Güney Afrika başbakanı olan JBM Hertzog’dan almıştır. Turistlerin bu güzel lezzeti deneyebilecekleri en güzel yer ise Belly of the Beast adlı restorandır.

Koeksister; yağ içerisinde kızartılarak hazırlanan isteğe göre tarçın, kakule, karışık baharat ve anason ile tatlandırılan bir hamur işidir. Kızgın ateşte kızartıldıktan sonra sıcak şeker şurubuna batırılmakta ve sonrasında üstüne Hindistan cevizi serpilerek servis edilmektedir. Bu güzel hamur işinin denenebileceği en güzel mekân La Colombe Restaurant’tır.

Potjiekos; kuzu veya domuz etiyle hazırlanan geleneksel bir Güney Afrika yemeğidir. İçine bira ya da tatlı şarap, patates ve mısır unu eklenmektedir. Geleneksel olarak Güney Afrika’da yerel halkın evinde bulunan yuvarlak, dökme demirden yapılan üç ayaklı bir kazanda açık havada pişirilmektedir. Bu geleneksel tarifin orijinal haline en yakın tadılabileceği yer ise Pigalle Restaurant’tır.

Rooibos çayı, aynı adı taşıyan bitkinin yaprağının kaynatılmasıyla hazırlanan kafeinsiz ve ferahlatıcı bir içecektir. Dağlık alanda yetişen Cape Town’a özgü Rooibos çalısının yapraklarının kurutulması ile elde edilmektedir. Turistler tarafından da sıklıkla tercih edilen bu içecek antioksidan ve mineral bakımından oldukça zengindir. Baş ağrısı ve uykusuzluğa karşı oldukça etkili olduğu söylenmektedir. Lady Bonin’s Tea, bu güzel çayın denenebileceği en ideal yerlerden biridir.

Tomato bredie; kuzu ya da sığır etinin mevsim sebzeleri eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanan bir Güney Afrika güvecidir. Karanfil, zencefil ve tarçın bu eşsiz güvecin vazgeçilmezleridir. Genellikle salamura sebze veya atchar adlı turşu ile servis edilmektedir. Turistlerin bu harika et yemeğinin deneyebilecekleri en güzel mekân ise Reverie Sıcial Table’dir.

Atchar, Johannesburg’da olgunlaşmamış yeşil mango ve biberin tuzlu suda salamura edilmesiyle yapılan bir turşudur. İngilizlerin Güney Afrika’ya çalışmak üzere getirdikleri Hintli işçiler tarafından bulunduğu için Hintçesi “turşu” olan “atchar” adını almıştır. Genellikle braai, güveç, köri ve çeşitli yemeklere çeşni olarak servis edilmektedir. Bu güzel turşunun denenebileceği en güzel restoran ise Flames’tir.

Biltong, Johannesburg’da sığır, devekuşu veya kudu gibi hayvanların etinin kurutulması ile yapılmaktadır. Etler; kişniş, karanfil ve Hindistan cevizi ile tatlandırılmaktadır. Biltongları yağlı veya yağsız çubuklar, küpler, ince dilimler veya şeritler halinde sipariş edebilmek mümkündür. Genel olarak alkollü içeceklerde tüketilen  kurutulmuş etlerin denenebileceği en ideal mekân ise Level Four Restaurant”tır.

Braai; tırtıl, çekirge ve çeşitli böceklerin barbekü üzerinde ızgara olarak pişirilmesidir. Genel olarak ana yemeklerin yanında tüketilen bu lezzetin genel adı braaidir. Johannesburg’da oldukça meşhur olan ve birayla tüketilen braai lezzetlerinin denenebileceği en güzel mekân ise Imbizo Shisanyama adlı restorandır. Braai etleri pap adı verilen mısır lapası ve bira ile oldukça güzel olmaktadır.

Chakalaka, geleneksel yemekler braai ve pap ile oldukça sık tüketilen bir garnitürdür. Bu baharatlı garnitür sotelenmiş konserve fasulye, rendelenmiş havuç, biber, domates, sarımsak ve baharatların bir karışımı ile hazırlanmaktadır. Chakalaka, ilk kez 19. yüzyılda Johannesburg çevresindeki madenlerde çalışmak için Mozambik’ten gelen göçmenler tarafından yapılmıştır. Chakalakanın denenebileceği birçok restoran bulunmaktadır. Bunlardan biri de Prosopa Restaurant’tır.

Kota; ortası çıkarılan çeyrek ekmeğin içine patates kızartması, peynir, atchar ve daha farklı birçok sosun konulmasıyla hazırlanan bir yiyecektir. Johannesburg çevresinde oldukça popüler olan bu lezzet, genel olarak birayla beraber tüketilmektedir. Turistlerin bu lezzeti deneyebilecekleri en ideal mekân ise Bellagio adlı restorandır.

Malva pudingi; Güney Afrika kökenli bir tatlıdır. Bu tatlı süngerimsi ve karamelize dokuya sahip bir keke, kayısı reçeli eklenmesi ile hazırlanmaktadır. Üzerine genellikle sıcakken bir krema sosu dökülmekte ve muhallebi ya da dondurma ile sıcak olarak servis edilmektedir. Bu geleneksel lezzetin denenebileceği en ideal mekân ise Prosopa adlı restorandır.

Melktert; süt, un, şeker ve yumurta ile yapılan Güney Afrika’ya özgü krema dolgulu bir tatlıdır. Adı İngilizcedeki “milk” ve “tart” kelimelerinin birleşiminden gelmektedir. Genellikle, üzerine tarçın dökülerek servis edilmektedir.. Urbanologi adlı restoranda bu tatlı oldukça güzel şekilde servis edilmektedir.

Pap, mısır unuyla yapılan lapa kıvamında bir yemektir. Oldukça sevilen mısır lapası, Johannesburg’da çok sık tüketilmektedir. Pap, etli yahnilerden kremalı ıspanağa kadar her şeyin yanında servis edilmektedir. Orta ateşte demir tencerelerde pişirilmekte ve geniş tabaklarda servis edilmektedir. Şehre özgü yöresel bir lezzet olan papın denenebileceği en ideal mekân Marble Restaurant”tır.

Slap chips, patates kızartmasının Güney Afrika versiyonudur. Bu patates kızartmasının özelliği bol sirkede kızartılması ve bol tuz eklenmesi sayesinde dışının çıtır çıtır içinin ise yumuşak olmasıdır. Üstüne kırmızı biber dökülerek servis edilmektedir. Bölge restoranlarında sosa batırılarak da tüketilen bu atıştırmalıklar turistlerin oldukça hoşuna gitmektedir. Genel olarak bira ile tüketilen  slap chipslerin denenebileceği en güzel mekan ise Flames’tir.

Vetkoek; Güney Afrika’da çok sık tüketilen bir hamur kızartmasıdır. Hamur; un, maya, şeker ve tuz ile yoğrulup mayalandıktan sonra kızartılmaktadır. İsteğe göre tatlı ya da tuzlu soslarla yenebilen bu meşhur hamur işi, Güney Afrika kasabalarında amagwinya olarak da bilinmektedir. Bu lezzet restoranlarda ise sade, çeşitli şuruplarla ve tuzlu kıyma ile servis edilmektedir. Vetkoekin denenebileceği en güzel mekân ise Level Four Restaurant’tır.